Jeder von uns möchte möglichst lange geistig und körperlich fit und vital bleiben. Die Yamswurzel ist eines jener Gemüse, dem eine Wirkung als Jungbrunnen nachgesagt wird. Wie man sie am besten zu sich nimmt, weiß „Radio Wien“-Gesundheitsexperte Hademar Bankhofer. Rund 600 verschiedene Yams-Arten gibt es. Am beliebtesten ist die Kartoffel-Yamswurzel,

die man auch auf den Wiener Märkten findet. Sie ist länglich, hat eine braune, flaumige Schale und innen ein weißes Fruchtfleisch.
Einkaufstipp: Wenn man die Yamswurzel kauft, muss sie fest und makellos sein. Sie darf keine weichen Stellen haben, so Bankhofer.

Enthält begehrte Substanz Diosgenin
Die Yams-Wurzel liefert reichlich Kalium für Muskel und Nerven, Vitamin C gegen Stress und Erkältungen, B 1 für starke Nerven, B 6 und Folsäure fürs Herz, Phosphor und Kupfer für geistige Fitness. Das Besondere an der Yamswurzel ist die Substanz Diosgenin. Sie ist in der Struktur dem Progesteron ähnlich. Diosgenin ist der Roh- und Grundstoff, aus dem unser Körper sein körpereigenes Hormon DHEA herstellt. DHEA ist das Hormon, welches das Altern bremst und uns länger jung erhält. Aus diesem Grund besorgen sich manche auf obskuren Wegen künstlich erzeugtes DHEA und nehmen es ein. Ärzte warnen laut Bankhofer davor, da man noch nicht die Nebenwirkungen kennt. Der einfachere und ungefährliche Weg: Bauen Sie regelmäßig die Yamswurzel in Ihren Speiseplan ein. Da gibt es sicher kein Risiko, keine Nebenwirkungen.

Zubereitung wie bei Kartoffel
Die Yamswurzel wird jedenfalls wie eine Kartoffel zubereitet: mit wenig Wasser dämpfen. Man kann die Wurzel auch schälen, in Würfel schneiden, in Suppen einkochen oder mit anderen Gemüsesorten zu einem Eintopf verarbeiten. Die Knolle lässt sicher aber natürlich auch Frittieren oder zu Yamspüree - wie Erdäpfelpüree - verarbeiten. Im Geschmack ist die Yamswurzel der Süßkartoffel - auch Topinambur genannt - ähnlich, nur weniger süß und weniger erdig.

Aufbewahrungstipp: Wenn Sie die Yams-Wurzel auf dem Markt gekauft haben und nicht gleich verkochen, dann sollten Sie sie an einem dunklen, kühlen und luftigen, aber trockenen Ort aufbewahren. Auf keinen Fall in einem Kunststoffbeutel. Da setzt die Yamswurzel schnell Schimmel an.

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