Zutaten für 4 Portionen:

2 Ta. (250 g) Mehl
2 El. brauner Zucker
1 El. Backpulver
½ Tl. Salz
3 Eier, getrennt
1 ½ Ta. (375 ml) Milch
4 El. Butter, zerlassen
1 Tl. Vanilleextrakt oder 2-3 Tropfen Vanillearoma
Butter, Ahornsirup und frische Beeren, zum Servieren

Zubereitung:

1. Ein waffeleisen vorheizen.
2. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen und beiseite stellen.
   In einer zweiten Schüssel das Eigelb mit Milch, Butter und Vanille gut verquirlen. Die Mehlmischung zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
3. Das Eiweiß zu steifen Schnee schlagen (schnittfest) und vorsichtig unter den Teig heben.
4. Etwa 125 ml Teig auf die untere Hälfte des vorgeheizten Waffeleisens geben und gleichmäßig mit einem Gummispatel verstreichen. Das Waffeleisen schließen und die Waffel etwa 2 Minuten backen, dann herausnehmen. Mit dem restlichen Teig auf die gleiche Weise verfahren.
5. Die Waffeln warm mit Butter, Ahornsirup und frischen Beeren servieren