Vitamine sind organische Verbindungen, die vom Organismus für die Aufrechterhaltung von bestimmten lebenswichtigen Funktionen benötigt werden.
Die Bezeichnung der Vitamine mit Buchstaben geht auf die Zeit zurück, in der über die Struktur der Vitamine nur wenig bekannt war. Da sie nicht bzw. nicht in ausreichendem Ausmaß im Körper produziert werden, müssen sie regelmäßig und in entsprechender Menge mit der Nahrung zugeführt werden.

Sind Vitamine wirklich so wichtig ?
Auf jeden Fall! Zur reibungslosen Verwertung der energieliefernden Nährstoffe Eiweiß, Fett und Kohlehydrat braucht der Stoffwechsel die Vitamine. Vitamine sind Vermittler bzw. Auslöser von Stoffwechselvorgängen, aus denen der Körper letztlich seine Lebensenergie schöpft. Die Wirkung der Vitamine zeigt sich besonders deutlich bei Vitaminmangel. Die Mangelerscheinungen betreffen bestimmte Organe wie Haut und Schleimhäute, die Muskulatur, das Skelett sowie bestimmte Funktionen wie Wachstum, Fortpflanzung, körperliche und geistige Leistungsfähigkeit und Infektabwehr, um einige Beispiele zu nennen. Anhaltender Vitaminmangel verursacht zunächst Leistungseinbußen, dann Gesundheitsschäden.

Tipps zur Vitaminerhaltung von Obst und Gemüse
Licht und Luft zerstören Vitamine. Außerdem geht ein Teil beim Waschen und Kochen verloren. Durch eine nährstoffschonende Vor- und Zubereitung der Lebensmittel können jedoch starke Verluste weitgehend vermieden werden.

Deshalb die "10 Vitamingebote":

1. Wenn möglich, frisches Obst und Gemüse verwenden - ein Drittel davon täglich roh.
2. Erst kurz vor dem Verzehr zubereiten.
3. Unzerkleinert gründlich unter kaltem, fließendem Wasser waschen, nie im Wasser liegen lassen.
4. Nicht stärker zerkleinern als notwendig.
5. Nährstoffschonende Zubereitungsarten verwenden: dämpfen, dünsten, Grillen, in Folie garen, im Römertopf garen, beschichtetes Geschirr verwenden.
6. Garzeiten so kurz wie möglich halten.
7. Zubereitete Speisen sofort verzehren, nicht lange warm halten.
8. Bis zum Wiederaufwärmen die Speisen im Kühlschrank zugedeckt aufbewahren.

1. Rohkost als Beilage oder als Salate, Obst als Nachspeise oder Zwischenmahlzeit
2. Verwendung von Kräutern

Weitere Informationen zu heimischen und exotischen Obst- und Gemüsesorten inklusive Artikelbeschreibung, Inhaltsstoffe, Gesundheits- oder Verwendungshinweise finden Sie in unserer Obst und Gemüse