| E-Nr. |
Name |
Herstellung/Anwendung |
Bemerkungen |
| E 1404 |
Oxidierte Stärke |
aus Stärke von Kartoffeln, Mais oder Weizen; als Verdickungsmittel für Mayonnaisen, Salatsaucen |
unbedenklich |
| E 1410 |
Monostärke-
phosphat |
aus Stärke von Kartoffeln, Mais oder Weizen; als Verdickungsmittel in Saucen, Dressings, Fertiggerichten |
unbedenklich |
| E 1412 |
Distärkephosphat |
aus Stärke von Kartoffeln, Mais oder Weizen; als Verdickungsmittel in Saucen, Dressings, Fertiggerichten |
unbedenklich |
| E 1413 |
Phospatiertes Distärkephosphat |
synthetische Stärkeverbindung; als Verdickungsmittel in Saucen, Dressings, Fertiggerichten |
unbedenklich |
| E 1414 |
Acetyliertes Distärkephosphat |
synthetische Stärkeverbindung; für Desserts, Cremes, Gummibonbons, Knabbererzeugnisse |
unbedenklich |
| E 1420 |
Acetylierte Stärke |
synthetische Stärkeverbindung; für Desserts, Cremes, Gummibonbons, Knabbererzeugnisse |
unbedenklich |
| E 1422 |
Acetyliertes Distärkeadipat |
synthetische Stärkeverbindung; für Desserts, Cremes, Gummibonbons, Knabbererzeugnisse |
unbedenklich |
| E 1440 |
Hydroxypropyl-
stärke |
synthetische Stärkeverbindung; für Tortengüsse, Cremes, Fertigsuppen, Tiefkühlfertiggerichte, Light-Mayonnaisen, Glasuren, Knabbergebäck |
unbedenklich |
| E 1442 |
Hydroxypropyl-
Distärkephosphat |
synthetische Stärkeverbindung; für Tortengüsse, Cremes, Fertigsuppen, Tiefkühlfertiggerichte, Light-Mayonnaisen, Glasuren, Knabbergebäck |
unbedenklich |
| E 1450 |
Stärkenatrium-
Ocetnyl-Succinat |
synthetische Stärkeverbindung; für Tortengüsse, Cremes, Fertigsuppen |
unbedenklich |
| E 400 |
Alginsäure |
aus Braunalgen; für Pudding, Instantdesserts |
- |
| E 401 |
Natriumalginat |
Salz der Alginsäure; für Desserts, Eiscreme, Pudding |
- |
| E 402 |
Kaliumalginat |
Salz der Alginsäure; für Desserts, Eiscreme, Pudding |
- |
| E 403 |
Ammonium-
alginat |
Salz der Alginsäure; für Desserts, Eiscreme, Pudding |
- |
| E 404 |
Calciumalginat |
Salz der Alginsäure; für Eiscreme, künstliches Schlagobers |
- |
| E 405 |
Propylen-
glykolalginat |
Ester der Alginsäure; für Gewürzdressing, fertige Salate |
- |
| E 406 |
Agar-Agar |
aus Rotalgen; für Eiscreme, tiefgefrorenes Kleingebäck |
unbedenklich |
| E 407 |
Carrageen |
aus Rotalgen; für Desserts, Eiscreme, Instantmischungen, Salatdressing |
- |
| E 410 |
Johannisbrot-
kernmehl |
Extrakt aus Samen des Johannisbrotbaumes; für Gelees, fertige Salate |
altbewährtes Abführmittel |
| E 412 |
Guarkernmehl |
aus Samen der Guarpflanze; für fertige Salate, fertige Saucen, Fruchtgetränke |
- |
| E 413 |
Traganth |
getrocknete Gummiabsonderungen asiat. Sterculiaceae; für Salatdressing, Schmelzkäse |
allergische Reaktionen möglich |
| E 414 |
Gummi arabicum |
getrocknete Gummiabsonderungen von Akazien; für fertige Kuchenmischungen |
selten auftretende Überempfindlichkeit |
| E 415 |
Xanthan |
durch Fermentation von Zucker mit Bakterien (Xanthomonas); für Fertigsalate |
unbedenklich |
| E 416 |
Karayagummi |
natürliche Gummiabsonderung der Sterkulia-Pflanze |
abführende Wirkung |
| E 417 |
Tarakernmehl |
natürlich aus dem Samen des Tara-Strauches |
allergische Reaktionen möglich |
| E 418 |
Gellan |
synthetisch auf pflanzlicher Basis; als Verdickungs- und Geliermittel verwendet |
abführende Wirkung |
| E 440i |
Pektin |
aus Preßrückständen der Apfelsaft- oder Apfelweinherstellung oder aus Orangenschalen; für Gelees, Mamrelade |
unbedenklich |
| E 440ii |
Amidiertes Pektin |
aus Pektin durch Behandlung mit Ammoniak; für Gelierhilfen, Marmeladen |
unbedenklich |
| E 450i |
Dinatrium-
diphosphat |
synthetisch; für Schmelzkäse, Fleischerzeugnisse |
bei Aufnahme großer Mengen kann es zu Knochenschwund und Kalkablagerungen führen und möglicherweise Hyperaktivität verursachen |
| E 450ii |
Trinatrium |
synthetisch; für Schmelzkäse, Fleischerzeugnisse |
bei Aufnahme großer Mengen kann es zu Knochenschwund und Kalkablagerungen führen und möglicherweise Hyperaktivität verursachen |
| E 450iii |
Tetranatrium-
diphosphat |
synthetisch; für Schmelzkäse, Fleischerzeugnisse |
bei Aufnahme großer Mengen kann es zu Knochenschwund und Kalkablagerungen führen und möglicherweise Hyperaktivität verursachen |
| E 450iv |
Dikalium-
diphosphat |
synthetisch; für Schmelzkäse, Fleischerzeugnisse |
bei Aufnahme großer Mengen kann es zu Knochenschwund und Kalkablagerungen führen und möglicherweise Hyperaktivität verursachen |
| E 450v |
Tetrakalium-
diphosphat |
synthetisch; für Schmelzkäse, Fleischerzeugnisse |
bei Aufnahme großer Mengen kann es zu Knochenschwund und Kalkablagerungen führen und möglicherweise Hyperaktivität verursachen |
| E 450vi |
Dicalcium-
diphosphat |
synthetisch; für Schmelzkäse, Fleischerzeugnisse |
bei Aufnahme großer Mengen kann es zu Knochenschwund und Kalkablagerungen führen und möglicherweise Hyperaktivität verursachen |
| E 450vii |
Calciumdihydrogen-
diphosphat |
synthetisch; für Schmelzkäse, Fleischerzeugnisse |
bei Aufnahme großer Mengen kann es zu Knochenschwund und Kalkablagerungen führen und möglicherweise Hyperaktivität verursachen |
| E 451i |
Pentanatrium-
diphosphat |
synthetisch; für Pflanzeneiweißgetränke |
bei Aufnahme großer Mengen kann es zu Knochenschwund und Kalkablagerungen führen und möglicherweise Hyperaktivität verursachen |
| E 451ii |
Pentakalium-
triphosphat |
synthetisch; für Pflanzeneiweißgetränke |
bei Aufnahme großer Mengen kann es zu Knochenschwund und Kalkablagerungen führen und möglicherweise Hyperaktivität verursachen |
| E 452i |
Natrium-
polyphosphat |
synthetisch; für Speiseeis, Desserts |
bei Aufnahme großer Mengen kann es zu Knochenschwund und Kalkablagerungen führen und möglicherweise Hyperaktivität verursachen |
| E 452ii |
Kalium-
polyphosphat |
synthetisch; für Speiseeis, Desserts |
bei Aufnahme großer Mengen kann es zu Knochenschwund und Kalkablagerungen führen und möglicherweise Hyperaktivität verursachen |
| E 452iii |
Natriumcalcium-
polyphosphat |
synthetisch; für Speiseeis, Desserts |
bei Aufnahme großer Mengen kann es zu Knochenschwund und Kalkablagerungen führen und möglicherweise Hyperaktivität verursachen |
| E 452iv |
Calcium-
polyphosphat |
synthetisch; für Speiseeis, Desserts |
bei Aufnahme großer Mengen kann es zu Knochenschwund und Kalkablagerungen führen und möglicherweise Hyperaktivität verursachen |
| E 460i |
Mikrokistalline Cellulose |
aus Holz oder Baumwolle; für Speiseeis, als Fettersatzstoff eingesetzt |
unbedenklich |
| E 460ii |
Cellulose Pulver |
aus Holz oder Baumwolle; für Speiseeis, als Fettersatzstoff eingesetzt |
unbedenklich |
| E 461 |
Methylcellulose |
synthetisch aus Zellulose; für Kartoffelwaffeln |
unbedenklich |
| E 463 |
Hydroxy-
propylcellulose |
synthetisch aus Zellulose; für Fertiggerichte, Brot und Backwaren |
unbedenklich |
| E 464 |
Hydroxypropylm-
ethylcellulose |
synthetisch aus Zellulose; für Fertiggerichte, Brot und Backwaren |
unbedenklich |
| E 465 |
Methyl-
ethylcellulose |
synthetisch aus Zellulose; für Fertiggerichte, Brot und Backwaren |
unbedenklich |
| E 466 |
Carboxymethyl-
cellulose, Na-Carboxymethyl-
cellulose |
synthetisch aus Zellulose; für Backzutaten, Schmelzkäse, fertige Kuchenmischungen |
allergische Reaktionen möglich |
| E 468 |
Vernetzte Natrium-
carboxymethyl-
cellulose |
synthetisch; als Diätergänzungsstoff eingesetzt |
- |
| E 469 |
Enzymatisch hydrolisierte Carboxymethyl-cellulose |
synthetisch; als Trägerstoff |
- |
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