Türkischer Tee und Kaffee

Tee, ("Çay" geschrieben, "tschai" gesprochen), wird in der Türkei zu jeder Gelegenheit angeboten und getrunken. Tee kam nach Ende des osmanischen Reiches in die Türkei. Als das osmanische Reich zerschlagen wurde, verlor die Türkei den Kaffeelieferanten Jemen und damit das eigentliche Nationalgetränk - den Kaffee. Atatürk gab den Auftrag, Ersatz zu suchen und man entdeckte an der feuchtwarmen Küste des Schwarzen Meeres günstige Bedingungen für den Anbau von Tee. Seit dieser Zeit ist Çay eines der Nationalgetränke der Türkei.

In kleinen bauchigen Gläsern wird er kostenlos beim Verhandeln in Geschäften, auf Busfahrten oder am Basar serviert. In den Geschäftsstraßen gibt es spezielle Teeverkäufer, die mit großen Tabletts voller Teegläser unermüdlich von Geschäft zu Geschäft laufen und die Inhaber, sowie ihre Kunden stets mit dem heißen Getränk versorgen.

Die Zubereitung des Çay geschieht in 2 aufeinander passenden Teekesseln - in der unteren Kanne kocht bloßes Wasser, in der oberen die Teeblätter mit sehr wenig Wasser. Der starke Teesud wird dann je nach Wunsch mit heißem Wasser verdünnt. Vorteil dieser Methode ist, dass man den Tee individuell stark oder schwach servieren kann. Und die Teeblätter können ihr volles Aroma entfalten.

Türkischer Kaffee
Ursprünglich kommt das Bohnengetränk aus den islamischen Regionen. Erst im 16. Jh. fand es seinen Weg nach Europa. In den arabischen Ländern und der Türkei wird der Kaffee auch heute noch nach traditionellem Prinzip zubereitet: das fein gemahlene Kaffeepulver wird direkt in kleine Kannen (Cezve) gefüllt und mit etwas Wasser und Zucker verrührt. Das Ganze wird anschließend erhitzt - sobald der Kaffee Blasen wirft, wird der entstandene Schaum in die Tassen abgegossen. Der Rest wird nochmals mit etwas Wasser aufgefüllt und zum Kochen gebracht. Unter Schwenken wird der Kaffee anschließend samt Kaffeesatz in die Tassen gegossen. Nach einigen Minuten ist der Satz zu Boden gesunken und der Kaffee kann getrunken werden.


Türkischer Kaffee kann auf 4 Weisen bzw. Süßungsarten zubereitet werden:

1. wenig gesüßter Kaffee ("orta"): 1/2 Kaffeelöffel Zucker
2. mittel gesüßter Kaffee ("orta"): 1 Kaffeelöffel Zucker
3. süßer Kaffee ("sekerli"): 1 1/2 Kaffeelöffel Zucker
4. ohne Zucker ("sade")