Taschenkrebse Kochen

Ehe die lebenden, zwischen 450 und 1350 g schweren Krebse gekocht werden, sollte man sie 20 Minuten auf Eis oder im Gefrierfach kühlen, um den Stoffwechsel der Tiere zu verlangsamen.
Garen Sie die Krebse anschließend in einem großen Topf mit kochendem Meerwasser oder Salzwasser. Kleinere Exemplare (450-900 g) werden in etwa 8 Minuten pro 450 g gar, größere benötigen etwa 10 Minuten. Die Krebse abkühlen lassen und trockentupfen. Zuerst Scheren und Beine mit Drehbewegungen vom Körper trennen. Dann den Körper mit hilfe eines Messers im Panzer lösen und herausheben. Den Körper teilen und das Fleisch mit einem Teelöffel herauheben, das Panzerfleisch ebenfalls herausschaben. Scheren und Beine mit einem Nussknacker aufbrechen und dann das Fleisch mit einer Hummergabel herausziehen.