Ein Rezept für das Element Holz
 
Zutaten für 4 Personen:

Für den Teig: 200 g Mehl (E), 1 Ei (E), 1 EL Olivenöl (E), etwas Pfeffer (M), ca. 1/8 l lauwarmes Wasser (W), 1 Spritzer Essig (H), etwas Paprika (F).

Für die Fülle: 2 Frühlingszwiebeln (M), 3 EL Olivenöl (E), 1 KL Salz (W), 3 EL Ja! Natürlich Dinkelflocken (H), etwas Paprika (F), 200 g Champignons (E), 400 g Spinat (E), 2 Eigelb (E), etwas gemahlener Pfeffer und Koriander (M), etwas Sojasauce (Tamari) (W), etwas gehackte Petersilie (H), 300 g Topfen (H).

Kcal pro Person: 415
Zubereitungszeit: 1 Std. 50 Min.

Zubereitung:

1 Die Zutaten für den Teig mischen, fest kneten und an einem warmen Ort zugedeckt ca. 1 Stunde rasten lassen.
2 Die Frühlingszwiebeln schneiden und in Öl anrösten. Salzen.
3 Dinkelflocken und Paprika dazugeben und die geschnittenen Champignons mitrösten.
4 Den Spinat tropfnass beifügen und weich dünsten.
5 Die beiden Eidotter dazugeben, ebenso Pfeffer und Koriander sowie die Sojasauce.
6 Zum Schluss etwas gehackte Petersilie und den Topfen unterrühren.
7 Die Fülle in den Teig einrollen, den fertigen Strudel mit Olivenöl bestreichen und bei 200 °C ca. 35 Minuten backen.