Zutaten für 1 Portion:

1 Tl. Butter
1 Scheibe geräucherter Schinken (etwa 60 g)
1 Hamburger Brötchen
1 El. Erdbeerkonfitüre
1 Ei
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Scheibe Schweizer Käse (etwa 60 g)

Zubereitung:

1. Butter bei mittlerer Temperatur in einer beschichteten Pfanne bis zum Rauchpunkt erhitzen. Schinken zugeben und 3 - 4 Minuten leicht bräunen. Dabei mehrmals wenden.
2. In der Zwischenzeit das Brötchen Toasten.
3. Das Brötchen durchschneiden, die Konfitüre auf der unteren Hälfte verstreichen und mit dem gebratenen Schinken belegen.
4. Das Ei Aufschlagen, in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze Braten, bis das Eiweiß fest und die Unterseite leicht gebräunt ist. Dann das Ei mit einem Holzspatel behutsam wenden.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Käsescheibe belegen, etwa 1 Minute abgedeckt weiterbraten, bis der Käse ganz geschmolzen ist.
6. Das Ei auf den Schinken legen und mit der oberen Brötchenhälfte abdecken.