Best of Spargel

Spargel fasziniert. Er ist gesund, kalorienarm, variantenreich zuzubereiten und vor allem – er schmeckt! Hier die besten Rezepte und die interessantesten Tipps und Tricks!

Spargel & Suppe
Spargelschalen ergeben – 15 bis 20 Minuten gekocht – eine sehr aromatische Basis für eine Suppe. Und so wird’s gemacht: Den Spargel vor dem Schälen waschen. Nach dem Kochen die Schalen in ein Haarsieb abgießen und mit einem Kochlöffel die verbliebene Flüssigkeit gut herausdrücken.

Spargel & Fitness
Unter die Lupe genommen: Spargel schmeckt nicht nur, sondern ist äußerst gesund und so gut wie fettfrei. Daher ist er bei Diäten stets ein leichter Begleiter. Am vitaminreichsten ist der grüne Spargel. Und: 100 g Spargel enthalten nur 18 kcal. Natürlich ohne Saucen!

Spargel & einfrieren
Damit Sie auch im Winter nicht auf frischen Spargel verzichten müssen, machen Sie ihn ganz einfach kalt! Und so geht’s: Spargel waschen, schälen – jedoch keinesfalls Blanchieren – und dann portionsweise einfrieren. Eingefroren hält sich Spargel bis zu acht Monaten! Vor der Zubereitung den eingefrorenen Spargel nicht wieder auftauen, sondern direkt ins heiße Wasser geben.

Spargel & Spitzen
Hohe schmale Töpfe mit Siebeinsatz schonen die zarten Spargelköpfe, die sonst beim Garen leicht abbrechen können. Dazu Spargel schälen, die Stangen mit Garn zu Bündeln verschnüren. Sind die Stangen unterschiedlich lang, sie an den Enden in gleiche Längen zurechtstutzen. Die Spargelbündel ins Sieb stellen und in kochendem, mit Salz, Zucker und Zitronenscheibe versetztem Wasser 10 bis 15 Minuten kochen.