Paella

Das Nationalgericht der Spanier
Wussten Sie, dass der Name "Paella" von der großen gusseisernen Pfanne stammt, in der die Paella traditionellerweise über dem Holzkohlefeuer zubereitet wurde?

Es gibt mittlerweile zahlreiche Variationen der Paella und man befindet sich im Streit darüber, welches das Originalrezept ist.

Rezept für Paella (für 4 Personen)

Zutaten:
1 Hähnchenbrust, 60g Garnelen (tiefgekühlt, geschält), 60g Miesmuscheln (aus dem Glas), 200g Seelachsfilet, 350g Langkornreis, 1 Paprikaschote rot, 100g TK Erbsen, 2 mittelgroße Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 3-4 El. Olivenöl, Salz, Pfeffer, Safran, Curry, Gemüsebrühe, Zucker.

Zubereitung:
1. Einen Teelöffel Curry in kochendem Salzwasser lösen und den Langkornreis darin kernig garen.

2. Währenddessen das Seelachsfilet in Streifen und die Hähnchenbrust in Würfel schneiden und würzen. Die Paprikaschoten und die Zwiebeln in Streifen schneiden.

3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenbrustwürfel sowie die Seelachsfiletstreifen zufügen und leicht anbraten. Die Knoblauchzehen hineinpressen. Die Paprika- und Zwiebelstreifen zugeben und leicht mit andünsten.

4. Den gegarten Reis, die aufgetauten Garnelen, die Miesmuscheln (ohne Schale) und die Erbsen zugeben. Alle Zutaten gut miteinander vermengen und für weitere 5 Minuten erhitzen.

5. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Safran, Curry, Gemüsebrühe und Zucker abschmecken. Auf einer Platte anrichten und servieren.

Feinschmeckertipp: Eine besonders mediterrane Note erhalten Sie, wenn Sie zur Zubereitung Olivenöl verwenden. Dazu passend serviert man frisches Kräuterbaguette.