1. Bratwurstsauce nach Art des Südens (Southern Sausage Gravy)
(Rezeptdatenbank/Vom Schwein)

Zutaten für 6 Portionen: 225 g milde oder süßliche Bratwurst, ohne Haut 225 g würzige Bratwurst (z.B. Chipolata), ohne Haut 3 El. Mehl ¾ Ta. (200 ml) Milch

2. Truthahnfülle I
(Rezeptdatenbank/Vom Geflügel)

...e 1/4 l Milch 4 Eier Salz, Pfeffer 1 Handvoll Champignons, blättrig geschnitten 500 g Schweinemett Zubereitung: Brot zerrupfen und in der Milch einweichen. Zwiebel in der ...

3. Gebratener Truthahn mit Johannisbeer Glasur (Roast Turkey with Currant Glaze)
(Rezeptdatenbank/Vom Geflügel)

...kochteten Truthahn-Innereien (oder Hühnerfond aus dem Glas) 1/4 Tasse Mehl 1/4 Tasse roten Portwein je 2 EL Orangen- und Zitronensaft etwas geriebene Orangenschale Zubereitung: ...

4. Roast Turkey (gebratene Pute)
(Rezeptdatenbank/Vom Geflügel)

...ckten Staudensellerie 1 Bund gehackte Petersilie 5 Eßlöffel Butter 1/4 Tasse Weißwein 1/2 Tasse kräftige Hühnerbrühe 500 g Weißbrot vom Vortag, in St&uu...

5. Champignons in Sahnesauce (Lightly Creamed Mushrooms)
(Rezeptdatenbank/Alles mit Gemüse)

...itten 1 Prise Cayennepfeffer 1 Prise Muskatnuss, gemahlen 3 El. Hühnerbrühe 2 El. Portwein ½ Ta. (125 ml) Schlagobers Salz nach Geschmack 1 El. Frischer Schnittlauch, kl...

6. Käse Steak Sandwich
(Rezeptdatenbank/Sandwiches)

Zutaten für 4 Portionen: Marinade 3 El. Olivenöl 3 El. Rotweinessig 1 große Knoblauchzehe, fein gehackt 1 El. Dijon-Senf Sandwich 1 Rindersteake (etwa 45

7. Schinkensteak mit Redeye Gravy (Ham Steak with Redeye Gravy)
(Rezeptdatenbank/Vom Schwein)

...; Ta. (100 g) Rosinen ½ Ta. (125 ml) Hühnerbrühe ½ Ta. (125 ml) Tawny-Portwein 2 El. Roter Portwein 1 El. Rotes Johannisbeergelee Zubereitung: Ü...

8. Ravioli-Salat mit Fenchel
(Rezeptdatenbank/Salate u. Marinaden)

...Fleischtomaten 1 Knoblauchzehe 2 Zweige Thymian 3 Stängel Basilikum 2 EL Weißweinessig 4 EL Mascarpone 3 EL Fleischbrühe 2 EL Olivenöl je 5 grüne ...

9. Pochierte Maräne (Poached Whitefish)
(Rezeptdatenbank/Salate u. Marinaden)

Zutaten für 6 Portionen: 2 Ta. (500ml) Wasser 1 Ta. (250 ml) trockener Weißwein einige blassgrüne Sellerieblätter 4 Zweige glatte Petersilie ½ Karotte

10. Krabbensalat mit Melonen (Orange-Scented Crab Salad)
(Rezeptdatenbank/Salate u. Marinaden)

...rfelt 1 ½ Tl. frischer Ingwer, fein gehackt 2 El. Orangensaft, frisch gepresst 1 El. Rotweinessig ½ Tl. Dijon-Senf Salz und Pfeffer aus der Mühle 3 El. extra nativ...

11. Kartoffelsalat aus Georgia (Potato Salad from Georgia)
(Rezeptdatenbank/Salate u. Marinaden)

... 4 hartgekochte Eier, kleingeschnitten 1 Ta. (250 ml) Mayonnaise 1 Tl. Dijon- Senf 1 El. Rotweinessig schwarzer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Kartoffelwürf...

12. Kartoffelsalat aus gebackenen Kartoffeln (Roasted Potato Salad)
(Rezeptdatenbank/Salate u. Marinaden)

Zutaten für 6 Portionen: Dressing 1 El. Dijon- Senf 3 El. Weißweinessig 1 El. Zitronensaft, frisch gepresst 1 Prise Zucker ½ Ta. (125 ml) extra natives Oliven

13. Kartoffelsalad mit Lachs (Fresh Salmon Potato Salad)
(Rezeptdatenbank/Salate u. Marinaden)

Zutaten für 4 Portionen: 3 Ta. (750 ml) Wasser 1 Ta. (250 ml) trockener Weißwein 3 zweige glatte Petersilie 1 Lorbeerblatt 4 schwarze Pfefferkörner 225 g Lachsfilet

14. Geflügelsalat mit Kirschen (Cheery Cherry Chicken Salad)
(Rezeptdatenbank/Salate u. Marinaden)

...iere oder zugedeckt bis zu 8 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Anmerkungen: Dazu passt Wein: Russian River (CA), Gewürztraminer ...

15. Garnelen in Remoulade (Shrimp Remoulade Parfait)
(Rezeptdatenbank/Salate u. Marinaden)

...Rezept) 2 Ta. (40 g) roter Blattsalat, zerpflückt 1 Ta. (160 g) grüne o. blaue kernlose Weintrauben, halbiert 4 reife Eiertomaten, entkernt u. gewürfelt ¾ Ta. (135 g)...

16. Feuriger Geflügel Paprika Salat (Chili Chicken Salad)
(Rezeptdatenbank/Salate u. Marinaden)

...r Pfeffer aus der Mühle 1 reife Avocado rote Salatblätter, zum Garnieren kernlose blaue Weintrauben, zum Garnieren Zubereitung: Hühnerfleisch, Paprikawürfel, O...

17. Feiner Kartoffelsalat (Chiffon Potato Salad)
(Rezeptdatenbank/Salate u. Marinaden)

Zutaten für 12 Portionen: 6 El. Zitronensaft, frisch gepresst 4 El. Weißweinessig ½ Ta. (125 ml) Olivenöl 2 Kopfsalate (je etwa 350 g) 6 rotschalige Kartoffeln

18. Bunter Krautsalat (Zesty Picnic Slaw)
(Rezeptdatenbank/Salate u. Marinaden)

...ant-würzige Krautsalat ist nur mit Essig und Öl angemacht. Er passt hervorragend zu kaltem Schweinsbraten oder zu Ente auf getoastetem Brot; auch auf Hamburger macht er sich gut. Am besten s...

19. Rührei auf kalifornische Art (Calfornia Garden Goat Chees Scramble)
(Rezeptdatenbank/Pfannengerichte)

...zerbröckelten Käse bestreuen und sofort servieren. Anmerkungen: Dazu passt am besten Wein: Sonoma County (CA) Sauvignon Blanc Das Gemüse kann je nach belieben ausgetauscht werd...

20. Eier Benedict (Weekend Eggs Benedict)
(Rezeptdatenbank/Frühstück u. Jause)

...ochieren: In einem Topf, dessen Material nicht mit Säure reagiert, 1 l. Wasser und 1 El. Weißwein - oder Apfelessig bei mittlerer Temperatur zum kochen bringen. Ein Ei in eine Tasse schlage...

21. Weihnachtslied Punsch (Christmas Carol Punch)
(Rezeptdatenbank/Div. Getränke)

Zutaten für 8 Portionen: 2 rote Äpfel 2 l Cidre (Apfelwein) 8 Zimtstangen 2 TL Nelken (ganz) 1/2 Tasse Rosinen 1 große Orange 1 Zitrone 50 ml Zitronensaft

22. Tom & Jerry
(Rezeptdatenbank/Div. Getränke)

Zutaten für 20 Portionen: 8 frische (!) Eier 200 g Staubzucker 300 ml Weinbrand gut 2 l Vollmilch Prise gem. Muskatnuss Zubereitung: Eier mit dem Staubzucker i

23. Heißer Rum mit Butter (Hot Buttered Rum)
(Rezeptdatenbank/Div. Getränke)

...Rum 1 Stück Zimtstange 1 Stück Zitronenschale 2 Gewürznelken 1 Tl. Butter Apfelwein (Cidre) Zubereitung: Die Zutaten in ein Teeglas geben und mit kochendhei&szl...

24. Glogg (skandinavischer Punsch)
(Rezeptdatenbank/Div. Getränke)

Zutaten für 6 Portionen: 355 ml Rotwein 355 ml roter Portwein 200 ml Wodka 6 grüne Kardamomkapseln 4 Nelken 4 Spiralen Orangenschale (frisch) 2 Zimtstangen Mandelbl&au

25. Gewürzter Apfelwein (Mulled Cider)
(Rezeptdatenbank/Div. Getränke)

Zutaten für 4 Portionen: Pro Liter Cidre (Apfelwein): 2 - 4 TL brauner Zucker 4 Nelken 2 Pimentkörner 1 Zimtstange Zubereitung: Alle Zutaten in einem Topf lang

26. Eierflip, kalt mit Alkohol (Eggnog)
(Rezeptdatenbank/Div. Getränke)

...6 Eier 500 ml Schlagobers 250 ml Milch 200 g Zucker 125 ml brauner Rum 100 ml Whisky 100 ml Weinbrand etw. Vanillaroma Muskatnuss zum Garnieren Zubereitung: Eier trennen...

27. Brandy Eggnog
(Rezeptdatenbank/Div. Getränke)

Zutaten für 20 Gläser: 2 Eier 6 El. zucker 1 Fl. Weinbrand 1 l. Milch (heiß) 10 cl. brauner Rum 1/2 l. Schlagobers (leicht geschlagen) Zubereitung: Im

28. Bratkartoffeln (Home Fries)
(Rezeptdatenbank/Beilagen)

...itet. Es handelt sich dabei um grobgehackte oder geraspelte rohe Kartoffeln die als flache Kuchen in Schweineschmalz oder Butter gebraten werden, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind....

29. Kürbisrisotto
(Rezeptdatenbank/Alles mit Gemüse)

...chzehen, gepresst 40 g Butter 50 g Parmesan, frisch gerieben 1 l Gemüsefond 1 dl Weißwein 1 EL Petersilie 4 EL Kürbiskerne, geröstet Salz, Pfeffer Schlagobers, nac...

30. Hätten Sie das gewusst?
(Statischer Inhalt)

...träglichkeit. Das heißt diejenigen die seltener Zwiebel schneiden neigen eher dazu zu »weinen«. Was ist der Unterschied zwischen Obst und Gemüse? Die Botanik defini...

31. Österreich
(Statischer Inhalt)

...eude beim Gustieren! Eintöpfe Pöllauer Dörrbirnen Palatschinken Spargel Wein Eintöpfe & Ragouts Bei unseren Vorfahren hing ein Kes...

32. In aller Welt
(Statischer Inhalt)

...uml;se, Meeresfrüchten u.v.m. verwendet werden. Auch zum Marinieren von Rindersteaks, Lamm- und Schweinekoteletts eignet sich Olivenöl hervorragend. Erst durch den Zusatz von Olivenöl b...

33. Schweiz
(Statischer Inhalt)

...uml;se als Beigabe zur Milchsuppe erwähnt, stammt aus dem frühen 16. Jahrhundert. Von wann an Wein die Milch ersetzt hat, ist nicht überliefert. In den 60er Jahren wurde das Käsefo...

34. Spanien
(Statischer Inhalt)

... Paella - das spanische Nationalgericht Tapas - die "Verwandlungskünstler" aus Spanien Weinland Spanien - stark im Kommen Paella Das Nationalgericht de...

35. Griechenland
(Statischer Inhalt)

...n Ouzo & Co - typisch griechische Spirituosen Retsina - Synonym für griechische (Weiß)Weine Typische Speisen - Tzatziki, Souvlaki, Moussaka, Baklava und vieles mehr ...

36. Türkei
(Statischer Inhalt)

...Anisspirituose. Er ist wasserhell und stark aromatisiert. Hergestellt wird er fast nur aus getrockneten Weinbeeren (Rosinen), aber auch aus getrockneten Feigen. Der Alkoholgehalt schwankt zwisc...

37. Frankreich
(Statischer Inhalt)

... - dieser Spruch ist auf der ganzen Welt bekannt. Frankreich steht eng in Verbindung mit berühmten Weinen, mit Champagner oder mit verschiedensten Käsesorten. Erfahren Sie...

38. Italien
(Statischer Inhalt)

...ie besonders würzige Luft stärker oder schwächer hinein und streicht um Millionen von Schweinekeulen, die zu duftenden Schinken reifen. Die Qualität des Parmaschinkens begin...

39. Asien
(Statischer Inhalt)

... Dämpfen nicht aufgeht. Einfach-sauer: 6 EL Sojasauce mit 4 EL Weinessig verrühren. Sesam-scharf: 2 EL Sesam in einem Mörser zerstoßen, m...

40. Essig
(Statischer Inhalt)

...Das erklärt, warum milde Essigsorten mit bis zu 5 % Säure weniger lange haltbar sind als etwa Weinessige mit einem Säuregehalt von 6 bis 7 %. Vorzugsweise wird von den Profis Wei...

41. Verschiedene andere Zusatzstoffe
(Statischer Inhalt)

...egulator - E 1201 Polyvinylpyrrolidon synthetisch; Flockungsmittel für Wein, Diätnahrung und Süßungsmittel - E 1202 Polyvinyl- ...

42. Emulgatoren
(Statischer Inhalt)

...endung Bemerkungen E 431 Polyoxyethyl- enstearat synthetisch; für Wein - E 432 Polyoxyethylen- sorbitan-monolauereat, ...

43. Verdickungsmittel, Geliermittel, Stabilisatoren
(Statischer Inhalt)

...rkung E 440i Pektin aus Preßrückständen der Apfelsaft- oder Apfelweinherstellung oder aus Orangenschalen; für Gelees, Mamrelade unbedenklich ...

44. Antioxidantien
(Statischer Inhalt)

...klich E 333i Calciumcitrate synthetisch oder naturidentisch; für Käse, Wein, Sodagetränke unbedenklich E 333ii Calciumcitrate syntheti...

45. Konservierungs-mittel
(Statischer Inhalt)

...h E 200 Sorbinsäure synthetisch; für Margarine, Mayonnaise, Marmelade, Wein unbedenklich E 201 Natriumsorbat synthetisch mögliche...

46. Farbstoffe
(Statischer Inhalt)

...en unbedenklich E 163 Anthocyane; rot, blau, violett aus Schalen roter Weintrauben, roten Beeren, Rotkraut; für Getränke, Süßwaren unbedenkli...

47. Täglich Saures
(Statischer Inhalt)

... Ananas, Beerenobst, Joghurt, Sauermilchprodukt, Kiwi, Zitrone, Blütentees, Melissentee, Weißwein und Weizenbier. Ernährungstipp: Essen S...

48. Richtig essen im Herbst
(Statischer Inhalt)

...l Fleisch, Alkohol, sehr scharf Gebratenes und Gebackenes. Karotten, Sellerie, Rettich, Birnen und Weintrauben hingegen harmonisieren die Lunge. Gekochtes Getreide, ob Hirse, Buchweizen, Haf...

49. Was tun bei großer Hitze?
(Statischer Inhalt)

...ig;iger Genuss von austrocknenden Lebensmitteln, wie Kaffee, aber auch Nikotin und Spirituosen, viel Rotwein und scharfe Gewürze, wie Chili, Pfefferoni und Knoblauch können den „Funkti...

50. Was bitter dem Mund, ist dem Herzen gesund!
(Statischer Inhalt)

...uuml;bermäßiger Genuss von austrocknenden Substanzen wie Kaffee, Nikotin und Spirituosen, Rotwein oder scharfen Gewürzen kann den Funktionskreis Herz beeinträchtigen. Gegrilltes F...