1. Marillen Muffins
(Rezeptdatenbank/Backwaren)

...und mit den Marillenstücken unterheben. Nur so lange rühren, bis alle Zutaten feucht sind. Teig in 12 befettete Muffinsförmchen füllen oder Papierförmchen als Einlage verwe...

2. Kirschmuffins mit Schokostückchen
(Rezeptdatenbank/Backwaren)

...Stärke und Backpulver vermengen und darüber sieben. Kirschen und Schokolade unterheben. Teig in Muffinsformen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 20-30 Minuten backen...

3. Schinkensteak mit Redeye Gravy (Ham Steak with Redeye Gravy)
(Rezeptdatenbank/Vom Schwein)

...einen roten, fast verbrannten Fettpartikel, die dabei vom Pfannenboden abgekratzt werden und nach oben steigen, haben eine gewisse Ähnlichkeit mit roten Augen. Ich löse die „rot...

4. Apfel-Pfannkuchen aus dem Ofen (Apple Puff Pancake)
(Rezeptdatenbank/Pfannengerichte)

...l;hren. Die gedünsteten Apfelstücke auf den Boden der eingefetteten Form verteilen und die Teigmischung darüber gießen. In den Backofen schieben und etwa 20 Minuten backen, ...

5. Weizenvollkornwaffeln mit Sauerrahm (Whole-Wheat Sour Cream Waffles)
(Rezeptdatenbank/Pancakes u. Waffeln)

...el das Eigelb mit Sauerrahm, Milch und Butter verquirlen, die Mehlmischung zugeben und zu einem glatten Teig Rühren. Das Eiweiß zu einem steifen Schnee schlagen und vorsichtig unter den ...

6. Waffeln-Grundrezept (Basic Waffles)
(Rezeptdatenbank/Pancakes u. Waffeln)

... das Eigelb mit Milch, Butter und Vanille gut verquirlen. Die Mehlmischung zugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Das Eiweiß zu steifen Schnee schlagen (schnittfest) und vorsichtig...

7. Heidelbeer-Pfannkuchen (Blue Wally Pancakes)
(Rezeptdatenbank/Pancakes u. Waffeln)

...nter die Eiermilch rühren. Mehlmischung in die Flüssigkeit streuen, rasch zu einem glatten Teig verrühren und diesen 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Die restliche Bu...

8. Hefewaffeln (Raised Waffles)
(Rezeptdatenbank/Pancakes u. Waffeln)

...;hrgerät, um Klumpenbildung zu vermeiden). Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig bei Zimmertemperatur über Nacht ruhen lassen. Am nächsten Tag das Waffeleisen ...

9. Buttermilch-Pfannkuchen mit Pfefferkuchengewürz
(Rezeptdatenbank/Pancakes u. Waffeln)

...lassene Butter gut verquirlen. Die Mehlmischung zur Flüssigkeit geben und Glattrühren. Den Teig 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Butter in einer beschichteten Pfanne zerla...

10. Buttermilch-Pfannkuchen (Buttermilk Corn Pancakes)
(Rezeptdatenbank/Pancakes u. Waffeln)

...Butter gut verquirlen. Die Mehlmischung zu der Flüssigkeit geben und das ganze zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit das Backpulver...

11. Bananen-Buttermilch-Waffeln (Banana Buttermilk Waffles)
(Rezeptdatenbank/Pancakes u. Waffeln)

...ml;hren. Die Bananen grob zerdrücken und mit dem Zitronensaft vermischen, dann die Masse in den Teig einrühren. Das Eiweiß zu steifen Schnee schlagen und vorsichtig unter den d&u...

12. Apfel Zimt Waffeln (Apple Cinnamon Waffles)
(Rezeptdatenbank/Pancakes u. Waffeln)

...älten und entkernten Äpfel dazureiben, gründlich mit dem Saft vermischen, dann unter den Teig rühren. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Etwa 1...

13. Ei im Brot (Egg In The Hole)
(Rezeptdatenbank/Frühstück u. Jause)

Zutaten für 1 Portion: 1 Scheibe Sauerteigbrot (Bauernbrot), mindestens 1 cm dick 1 El. Olivenöl 1 Ei Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Mit einem

14. Gebratene Maisgrütze (Southern Fried Grits)
(Rezeptdatenbank/Beilagen)

...ilikum, Salz und Pfeffer unterrühren. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und mit einer Teigspachtel glattstreichen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann zugedeckt 2-3 Stunden...

15. Zucchini Zitronen Brot (Zucchini Lemon Loaf)
(Rezeptdatenbank/Backwaren)

Zutaten für 1 Brot: Teig: 1 ½ Ta. (190 g) Mehl 1 ½ Tl. Backpulver ½ Tl. Natron ½ Tl. Salz 1 Tl. Zimt, gemahlen ½ Tl. Muskatnuss, gema

16. Zitronen Mohn Kuchen (Lemon Poppy Seed Loaf)
(Rezeptdatenbank/Backwaren)

...nsamen, Zitronensaft und Schale unterrühren. Die Mehlmischung zugeben und unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 55-60 M...

17. Teegebäck mit Pekannüssen u. Ahornsirup (Maple Pecan Scones)
(Rezeptdatenbank/Backwaren)

...in schneiden und mit einem Spatel oder zwei Gabeln oder Messer in die Mehlmischung einarbeiten, bis der Teig eine grob krümelige Konsistenz hat. Milch und 5 El. Ahornsirup zugießen und m...

18. Süßkartoffel Pecannuss Kuchen
(Rezeptdatenbank/Backwaren)

Zutaten: Für den Teig: 200 g Weizenmehl (Type 405), 175 g kalte Butter, 2 TL Zucker, 1 TL Salz, 1 kleines, frisches Ei, 0,5 TL Apfelessig, 125 ml Wasser. F

19. Rosinen Dattel Kuchen (Rise And Shine Coffee Cake)
(Rezeptdatenbank/Backwaren)

Zutaten für 10 Portionen: Vorteig: 3 El. warmes Wasser 1 Pk. Trockenhefe ½ Ta. (125 ml) Milch, angewärmt 1 Ta. (125 g) Mehl Teig: 1Ta. (200 g) Rosinen

20. Kürbiskuchen (Pumpkin Pie)
(Rezeptdatenbank/Backwaren)

Zutaten: Mürbeteig: 250 g Mehl 1/2 TL Backpulver 75 g Zucker 1 kleines Ei 125 g Butter Füllung: 350 g Kürbispüree (selbstgemacht aus gekochtem oder geba

21. Pfefferkuchen mit Banane (Banana Gingerbread)
(Rezeptdatenbank/Backwaren)

...und die zerdrücken Bananen unterrühren. Die Mehlmischung zugeben und glattrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen auf mittlere Schiene 55-60 Mi...

22. Muffins mit Gelee (Jelly Muffins)
(Rezeptdatenbank/Backwaren)

...en und gründlich verrühren. Die Mehlmischung zu dieser Flüssigkeit geben und zu einem Teig verrühren. Die einzelnen Vertiefungen der Muffinform jeweils zur Hälfte mit T...

23. Muffins mit Apfelmus und Pekannüssen (Applesauce Pecan Muffins)
(Rezeptdatenbank/Backwaren)

...l;hren. Die gehackten Nüsse unterheben. Die 10 Vertiefungen der Muffinform zu drei Vierteln mit Teig füllen und jeweils mit einer Nusshälfte belegen. Die Muffins im vorgeheizten Ofen...

24. Kürbisbrot mit Pekannüssen (Pumpkin Pecan Tea Bread)
(Rezeptdatenbank/Backwaren)

...lezucker zugeben und gründlich verrühren. Die Mehlmischung zugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend die Pekannüsse unterheben. Den Teig in die vorberei...

25. Korinthenkuchen (Queens Cake)
(Rezeptdatenbank/Backwaren)

...;hren. Den zusätzlichen Esslöffel Mehl unter die Korinthen mischen und das ganze unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheiztem Ofen auf mittle...

26. Kleie Muffins (Bran Muffins)
(Rezeptdatenbank/Backwaren)

...ftig verrühren. Die trockenen Zutaten mit einem Kochlöffel vorsichtig unterheben, so dass der Teig gerade eben zusammenhält. Nicht rühren. Den Teig in die Vertiefungen der Muffi...

27. Karotten Muffins (Carrot Muffins)
(Rezeptdatenbank/Backwaren)

.... Walnüsse und Kokosraspel unterheben. Die Vertiefungen der Muffinform zu gut drei Vierteln mit Teig füllen. Die Muffins im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 20 Minuten backen. Sie ...

28. Karamellbrötchen (Caramel Rolls)
(Rezeptdatenbank/Backwaren)

... g) brauner Zucker ½ Ta. (125 ml) Schlagobers 2 Laibe (je etwa 450 g) tiefgefrorener Fertigteig für Weißbrot (s. Hinweis), aufgetaut Zubereitung: Zucker und Z...

29. Heidelbeer Muffins (Zesty Blueberry Muffins)
(Rezeptdatenbank/Backwaren)

...ilch zugießen und alles gründlich verrühren. Die restliche Mehlmischung unterheben, den Teig aber nicht zu lange rühren. Behutsam die Heidelbeeren unterheben. Den Teig in die e...

30. Hafer Muffins mit Rosinen (Oatmeal Raisin Muffins)
(Rezeptdatenbank/Backwaren)

...ml;ndlich mischen. Die Mehlmischung zu der Eiermischung geben und mit einem Kochlöffel zu einem Teig verrühren. Dann behutsam Haferflocken und Rosinen unterheben. Die Vertiefungen der ...

31. Donuts mit Sauerrahm (Orange Sour Cream Doughnuts)
(Rezeptdatenbank/Backwaren)

...;ssel sieben. Die Mehlmischung zum Eischaum geben, behutsam unterheben; nicht zu lange rühren. Den Teig 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In einem großen Topf, 5 cm hoch &Ouml...

32. Donuts für Donutsbackform
(Rezeptdatenbank/Backwaren)

...nutautomaten backen. Mit Puderzucker bestreuen. Anmerkungen: Anders als sämtliche anderen Teigrezepte für diese Donut-Backautomaten ist diese Masse bei den Leserinnen im Chefkoch-Fo...

33. Dattel Pudding Kuchen (Date Pudding Cake)
(Rezeptdatenbank/Backwaren)

...emige Masse entsteht. Nun das mit Backpulver gesiebte Mehl und Salz mit der Eimasse zu einem glatten Teig verrühren. Zum schluss noch die Datteln und Nüsse unterheben. Die Masse in die...

34. Cranberry Pear Pie
(Rezeptdatenbank/Backwaren)

Zutaten für 8 Portionen: Teig: 125 g Butter 60 g Zucker etw. Vanillezucker 150 g Mehl Prise Salz Füllung: 5 reife Birnen 200 g frische Cranberries 125 g Zucker 1

35. Cranberry Orangen Brot (Cranberry Orange Bread)
(Rezeptdatenbank/Backwaren)

...ng gießen und glattrühren. Cranberries, Pekannüsse und Orangenschale unterheben. Den Teig vorsichtig in die vorbereitete Form füllen und im Ofen auf der mittleren Schiene etwa ...

36. Cranberry Heidelbeer Muffins mit Zimtstreuseln (Cranberry Blueberry Buckle)
(Rezeptdatenbank/Backwaren)

...Streusel l¼ Ta. (60 g) Zucker 2 El. Mehl ½ Tl. Zimt, gemahlen 2 El. Butter Teig 2 Ta. (250 g) Mehl ½ Ta (125 g) Zucker 2 Tl. Backpulver 1 Tl. Salz 1 Ei ...

37. Cranberries Walnuss Muffins (Cranberry Walnut Muffins)
(Rezeptdatenbank/Backwaren)

...ssige Butter und Zitronensaft unterrühren. Diese Flüssigkeit mit der Mehlmischung zu einem Teig verrühren, anschließend Cranberries, Walnüsse und Zitronenschale behutsam u...

38. Buttemilch Donuts (Cakey Buttemilk Donuts)
(Rezeptdatenbank/Backwaren)

...lmischung zur Eimischung geben und vorsichtig unterheben, aber nicht zu lange rühren. Den fertigen Teig 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Einen großen Topf 5 cm hoch mit &Ouml...

39. Beerenkuchen (Fresh Berry Bundt Cake)
(Rezeptdatenbank/Backwaren)

...ter die geschnittenen Erdbeeren bzw. die Heidelbeeren rühren, dann die Beeren vorsichtig unter den Teig heben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen auf mittle...

40. Safran Erdäpfelstrudel mit Spargel
(Rezeptdatenbank/Alles mit Gemüse)

... 30 g Butter 1 Msp. Safranfäden 40 ml Milch 2 Eier Salz, Pfeffer Muskat 120 g Strudelteig Kräutersauce: 40 g Schnittlauch 300 g Naturjoghurt 10 g Senf Salz, Pfeffer ...

41. Österreich
(Statischer Inhalt)

...e Mahlzeit komplett. Auch der klassische Semmelknödel ist immer eine gute Wahl, ferner bieten sich Teigwaren, Erdäpfel und - speziell zu Eintöpfen mit hellem Geflügel und Kalb - ge...

42. Schweiz
(Statischer Inhalt)

...tschweiz hat einen feinen typischen Geschmack. Gruyére ist ein vollfetter Hartkäse und sein Teig ist geschmeidig mit kleinern Löchern und oft mit Rissen durchsetzt. Das charakteristis...

43. Spanien
(Statischer Inhalt)

... in Safran und Wein gedünsteter Fisch Soldaditos de pavía: Kabeljaustückchen in Bierteig Calamares: Tintenfischringe Caracoles; cabrillas: Schnecken in Kräutersauce C...

44. Griechenland
(Statischer Inhalt)

...us Eiern und Grieß mit Zuckersirup getränkt (sehr beliebt in Epirus) Baklava: Blätterteig mit Nüssen und Honig Kantaifi: in dünne Strähnen gerollte Nüsse mit ...

45. Frankreich
(Statischer Inhalt)

...t allen Zutaten in die Rührschüssel geben. Ca. 5 Minuten auf mittlerer Stufe durchkneten. Der Teig darf, wenn er fertig ist, nicht an den Fingern kleben und muss einen geschmeidigen Ballen b...

46. Italien
(Statischer Inhalt)

...sie zuzubereiten. Es gibt die unterschiedlichsten Versionen über die Herkunft dieser herrlichen Teigware. Kommt sie nun aus Italien, dem Land mit den zweifellos meisten Nudelrezepten, oder kom...

47. Asien
(Statischer Inhalt)

...men. So wird's gemacht: Strudelblatt in Dreiecke schneiden und Fülle in eine Ecke des Teigdreieckes setzen. Es wird nach dem Mondkalender gefeiert und beginn...

48. Verschiedene andere Zusatzstoffe
(Statischer Inhalt)

... aus Schweineborsten oder Menschenhaaren; für Mehl; als "Antischnurrmittel" für Keksteige eingesetzt - E 921 Cystein bzw. Cystin aus Schweineborste...

49. Konservierungs-mittel
(Statischer Inhalt)

...hprodukte - E 280 Propionsäure synthetisch; für Brot, backfertige Teige - E 281 Natriumpropionat synthetisch; für Brot, backferti...

50. Kleine Zuckerlehre
(Statischer Inhalt)

...et sich der Rohsaft. Dieser wird gereinigt und eingedickt, sodass der Zuckergehalt von 16 % auf 67 % ansteigt. Danach wird er weiter gekocht bis sich Kristalle vom Sirup abtrennen. Durch Wasser und Da...