Zutaten für 6 Portionen:

1-1¼ kg. gekochter, geräucherter Schinken in 4 cm dicke Scheiben geschnitten
2 St. Zwiebel, in Scheiben geschnitten
½ Ta. (100 g) Rosinen
½ Ta. (125 ml) Hühnerbrühe
½ Ta. (125 ml) Tawny-Portwein
2 El. Roter Portwein
1 El. Rotes Johannisbeergelee

Zubereitung:

1. Überschüssiges Fett von den Schinkenscheiben entfernen, klein schneiden und in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze in etwa 10 Minuten auslassen. Die ausgebratenen Fettstückchen mit einem Schaumlöffel herausheben und wegwerfen.
   Die Schinkenscheiben in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten insgesamt 10 Minuten Braten. Dann auf eine vorgewärmte Platte legen und das Fett in der Pfanne bis auf 2 El. abgießen.
2. Zwiebel und Rosinen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten Köcheln lassen.
3. Brühe, die zwei Sorten Portwein und rotes Johannisbeergelee zugeben. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und 5 Minuten weiterkochen lassen, dabei alle braunen Krusten vom Rand und Boden ablösen. Die Temperatur herunterschalten und die Sauce weitere 5 Minuten köcheln lassen.
4. Vor dem Servieren den Schinken quer in Streifen schneiden, auf vorgewärmte Teller anrichten und mit der Sauce übergießen.