Zutaten für 8 Portionen:

Dressing
½ Ta. (125 ml) Mayonnaise
½ Ta. (125 g) Sauerrahm oder Naturjoghurt
1 ½ El. Aprikosenkonfitüre
1 ½ El. Honigsenf

Salat
170 g Gruyère am Stück
450 g gekochter Schinken, in nicht zu kleine Stücke geschnitten
2 Selleriestangen, in ca. 5 cm lange Stücke geschnitten
2 Frühlingszwiebel (mit 7-8 cm Grün), schräg in hauchdünne Scheiben geschnitten
1 rote Paprikaschote, halbiert und längs in schmale Streifen geschnitten
½ Ta. (75 g) weiche Trockenaprikosen, in zwei Hälften geschnitten
2 El. glatte Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Für das Dressing die Mayonnaise mit Sauerrahm, Aprikosenkonfitüre und Honigsenf in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Beiseitestellen.
2. Für den Salat den Käse in hauchdünne Scheiben schneiden (geht am besten mit einem Käsehobel).
3. Den Käse mit Schinken, Stangensellerie, Frühlingszwiebeln, Paprika, Trockenaprikosen und Petersilie in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und mit einer Gummispatel vorsichtig untermengen; darauf achten, dass die Käsescheiben nicht zusammenkleben.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.