Zutaten für 4 Portionen:

450 g frisches Thunfischsteak (etwa 2-3 cm dick)
3 El. Olivenöl
1 El. Schalotten, fein gehackt
½ Tl. schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
2 reife Tomaten
1 Ta. (190 g ) Spargelspitzen, blanchiert
225 g gemischte junge Salatblätter
125 ml Shallot Mustard Vinaigrette (s. Rezept)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
2 El. frischer Schnittlauch, klein geschnitten

Zubereitung:

1. Das Fischsteak in vier gleich große Stücke teilen, in eine Schüssel geben und mit Öl, Schalotten und Pfeffer mischen. 15 Minuten ziehen lassen.
2. Den Thunfisch in einer beschichteten Pfanne bei mäßiger Hitze 5 Minuten auf einer Seite anbraten, dann die Stücke wenden und auf der anderen Seite etwa 3 Minuten weiterbraten. Den Fisch anschließend noch etwa 5 Minuten in der Pfanne ruhen lassen.
3. Tomaten erst längs halbieren, dann quer in dünne Scheiben schneiden. Die Tomatenscheiben in eine große Schüssel geben, mit den Spargelspitzen und Salatblättern mischen und etwas Dressing unterrühren. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den Salat auf 4 Tellern anrichten und mit 1 El. Schnittlauch bestreuen.
5. Die gebratenen Thunfischstücke in dünne Scheiben schneiden und diese fächerförmig auf dem Salat anordnen. Mit etwa 2 Tl. Dressing beträufeln und mit dem restlichen Schnittlauch garniert servieren.