Zutaten für 1 Portion:

2 Eier
1 gehäufter Tl. Sauerrahm
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Tl. Butter

Zubereitung:

1. In einer kleinen Schüssel Eier mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer verschlagen.
2. Die Butter bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne zerlassen und bis zum Rauchpunkt erhitzen.
3. Die Eier in die Pfanne gießen und unter Rühren mit einer Gabel behutsam Stocken lassen, dabei die feste Eimasse mit der Gabel vom Rand der Pfanne immer wieder in die Mitte schieben, bis die Eier gerade die gewünschte Konsistenz haben.
4. Das dauert ca. 1 ½ Minuten für cremig-weiche Eier und 2 Minuten für festes Rührei.