Rezepte aus den USA für den deutschen Sprachraum aufbereitet http://www.arh-19.at Tue, 07 Sep 2010 14:36:32 +0100 FeedCreator 1.7.2 http://www.arh-19.at/images/M_images/rss20.gif http://www.arh-19.at Rezepte aus den USA für den deutschen Sprachraum aufbereitet http://www.arh-19.at/marillen-muffins.html Zutaten für 12 Stück: 250 g Marillen (in kleine Stücke geschnitten) 250 g Mehl 250 g Joghurt 2 TL Backpulver 2 Eier 75 ml Öl 125 g Zucker Zubereitung: Eier, Zucker und Öl gut verrühren. Joghurt unterrühren. Mehl mit Backpulver vermengen und mit den Marillenstücken unterheben. Nur so lange rühren, bis alle Zutaten feucht sind. Teig in 12 befettete Muffinsförmchen füllen oder Papierförmchen als Einlage verwenden. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten goldgelb backen. Thu, 12 Jul 2007 18:24:30 +0100 http://www.arh-19.at/kirschmuffins-mit-schokostueckchen.html Zutaten: 720 ml Sauerkirschen 175 g Butter 100 g Zucker 50 g Zartbitterschokolade 1 Pkg. Vanillezucker 1 Prise Salz 225 g Mehl 4 Eier 75 g Speisestärke 1 Pkg. Backpulver Zubereitung: Schokolade grob hacken. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver vermengen und darüber sieben. Kirschen und Schokolade unterheben. Teig in Muffinsformen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 20-30 Minuten backen. Sun, 08 Apr 2007 14:19:46 +0100 http://www.arh-19.at/bratwurstsauce-nach-art-des-suedens-southern-sausage-gravy.html Zutaten für 6 Portionen: 225 g milde oder süßliche Bratwurst, ohne Haut 225 g würzige Bratwurst (z.B. Chipolata), ohne Haut 3 El. Mehl ¾ Ta. (200 ml) Milch ¾ Ta. (200 ml) entfettete Hühnerbrühe 1 ½ Tl. Frischer Thymian, gehackt, oder ¼ Tl. Getrockneter Thymian Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 6 Buttermilch-Brötchen, zum Servieren Zubereitung: Die Wurstmasse in einer großen beschichteten Pfanne bei mäßiger Hitze anbräunen und dabei mit einem Holzspatel krümelig auflockern. Mit einem Schaumlöffel herausheben und in eine Schüssel geben. Das ausgebratene Fett bis auf 3 El. Abgießen, Mehl einstreuen und bei starker Hitze 1 Minute unter Rühren anschwitzen, bis das Mehl leicht gebräunt ist. Die Pfanne von der Kochstelle nehmen. Milch und Hühnerbrühe langsam zugießen, dabei ständig rühren, bis eine glatte Sauce entstanden ist. Die Pfanne zurück auf den Herd stellen und die Sauce in 2-3 Minuten leicht einkochen lassen. Thymian zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das krümelige Brät unter die Sauce rühren und bei mittlerer Temperatur kurz erhitzen. Über die aufgeschnittenen Buttermilch-Brötchen geben und sofort servieren. Tue, 30 Jan 2007 16:54:47 +0100 http://www.arh-19.at/spargelragout-mit-rindsfilet-im-parmesanring.html Zutaten für 4 Portionen: 800 g weißer Spargel 400 g Brokkoli 4 Rindersteaks à 200 g Salz, Pfeffer 20 g Butterschmalz 100 g Parmesan 20 g Butter 20 ml Balsamessig Zubereitung: Den Spargel schälen und in Salzwasser bissfest garen. Den Brokkoli in Salzwasser blanchieren und dann mit eiskaltem Wasser abschrecken. Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz auf beiden Seiten jeweils etwa 4 Minuten braten. 80 g Parmesan reiben und auf ein Backpapier dünn streuen, sodass vier Rechtecke von ca. 14 x 5 cm entstehen. Diese im ca. 200 °C heißen Rohr bzw. in der Mikrowelle bei maximaler Leistung schmelzen, dass er leicht Farbe annimmt. Danach vom Papier ziehen und über ein mit Küchenpapier umwickeltes Nudelholz biegen und festwerden lassen. Den gekochten Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem Brokkoli in der Butter braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Balsamessig abschmecken. Den restlichen Parmesan gerieben darunter mischen. 6 Die Parmesanringe auf Teller legen und das Spargel-Brokkoliragout davor- oder hineinsetzen. Steak aufschneiden und auflegen. Anmerkungen: Kcal pro Person: ca. 480 Tue, 30 Jan 2007 16:49:57 +0100 http://www.arh-19.at/chipped-beef-in-sahnesauce-creamed-dried-beef-on-biscuits.html Zutaten für 4 Portionen: 225 g Chipped beef in dünne Scheiben geschnitten (gepökeltes, geräuchertes und anschließend zwei Wochen getrocknetes Rindfleisch) (ersatzweise Bündner Fleisch) 2 El. Butter 3 El. Schalotten, feingehackt 2 El. Mehl 1 Ta. (250 ml) entfettete Hühnersuppe 2 El. halbtrockener Sherry ¾ Ta. (200 ml) Crème double oder Schlagobers 1 Pr. Muskatnuss, gemahlen 1 Pr. Cayennepfeffer 4 Buttermilch-Brötchen (s.u. Buttermilchbrötchen) oder getoastete englische Muffins Zubereitung: Die Fleischscheiben nebeneinander in einem Sieb unter fließendem kalten Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Abtropfen lassen und mit Küchenpapier abtupfen. Die Scheiben auf einem Küchentuch auslegen und gründlich trocknen lassen, dann zerpflücken. In der Zwischenzeit Butter in einer mittelgroßen beschichteten Panne bei mäßiger Temperatur erhitzen. Schalotten zugeben und unter Rühren 4-5 Minuten glasig dünsten. Das Mehl zugeben und unter Rühren 2 Minuten anschwitzen, bis es etwas Farbe angenommen hat. Suppe, Sherry und Schlagobers in die Mehlschwitze rühren, mit Muskat und Cayennepfeffer würzen. Die Sauce bei milder Hitze etwa 6 Minuten leicht einkochen lassen (nicht salzen!). Das Fleisch zubeben und gut durchwärmen. Auf warme Buttermilch-Brötchen verteilen und servieren. Tue, 30 Jan 2007 16:45:22 +0100 http://www.arh-19.at/zwiebel-kastanien-fuellung-truthahnfuellung.html Zutaten für 1 Truthahn: 1 Baguettebrot (500 g), zentimetergroß gewürfelt 100 g Butter 2 gr. Zwiebeln, gehackt 2 Dosen Kastanien, einzelne Nüsse fein gehackt 3 Stangen Staudensellerie, gehackt 1 Bund gehackte Petersilie 1 Tasse Hühnerbrühe (Fertigprodukt) 2 Eier, verquirlt Zubereitung: Ofen auf 190 Grad vorheizen, Brotwürfel daraufgeben und etwa 15 Minuten braun backen. In großer Schüssel auskühlen lassen. Butter in Pfanne erhitzen und darin zunächst die Zwiebeln zehn Minuten andünsten, dann Sellerie dazugeben. Kastanien daruntermischen und erhitzen. Gemüse zusammen mit der Brühe und den Eiern auf die Brotwürfel geben, Petersilie einrühren, gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung entweder in die Körperhöhle des Truthahns geben und mitbacken (Rest eventuell in gebutterter Auflaufform nur etwa 30 Minuten in den Ofen stellen). Oder die Füllung direkt extra garen: In Form füllen, im 175 Grad warmen Ofen 30 Minuten backen. Tue, 30 Jan 2007 16:35:30 +0100 http://www.arh-19.at/truthahnfuelle-i.html Zutaten für 1 Truthahn: 3 Laugenbrezeln 2 Kaisersemmeln 1 gr. Zwiebel, gehackt 1 EL Butter zum Dünsten der Zwiebel 1 Bund Petersilie 1/4 l Milch 4 Eier Salz, Pfeffer 1 Handvoll Champignons, blättrig geschnitten 500 g Schweinemett Zubereitung: Brot zerrupfen und in der Milch einweichen. Zwiebel in der Butter weichdünsten. Fleisch, Brotwürfel, Eier, Zwiebeln und Gewürze zu einer Masse vermengen und mit Salz, Pfefer und Kräutern nach Wunsch abschmecken. Tue, 30 Jan 2007 16:29:47 +0100 http://www.arh-19.at/tomaten-zucchini-huhn-aus-dem-rohr.html Zutaten für 4 Portionen: 4 große Hühnerbrustfilets 4 kleine Zwiebeln 3 Dosen Tomaten 8 Tomaten 1 Zucchini 1 Handvoll frische Basilikumblätter italienische Kräutermischung Salz, Pfeffer Olivenöl Zubereitung: Das Backrohr auf etwa 130 Grad vorheizen. Die Hühnerbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln schälen und halbieren. Die Tomaten und die Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne oder in einem Schmortopf erhitzen, die Filets scharf und kurz anbraten. Die Zwiebeln hinzugeben und mitbraten. Die Tomaten aus der Dose hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern abschmecken. Das Gericht in eine feuerfeste Form geben, abdecken und im Rohr rund 30 Minuten schmoren lassen. Ab und zu umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Nach etwa 30 Minuten Schmorzeit die frischen Tomaten und die Zucchini zugeben. Das Gericht noch einmal weitere 15 Minuten bei etwa 80 Grad schmoren lassen. Mit frischen Basilikum verzieren und servieren. Tue, 30 Jan 2007 16:24:28 +0100 http://www.arh-19.at/gebratener-truthahn-mit-johannisbeer-glasur-roast-turkey-with-currant-glaze.html Zutaten für 12-16 Portionen: 10 Liter Wasser, 1 Tasse Salz Truthahn von sechs bis acht Kilo Gewicht 200 Gramm Butter 1/2 Tasse Johannisbeergelee 2 TL getrockneter Majoran je 1 EL Zitronen- und Orangenschale, feinst gehackt 1 Tasse Schalotten, gehackt 1 Tasse Hühnerfond (Fertigprodukt) Für die Soße: Brühe aus den ausgekochteten Truthahn-Innereien (oder Hühnerfond aus dem Glas) 1/4 Tasse Mehl 1/4 Tasse roten Portwein je 2 EL Orangen- und Zitronensaft etwas geriebene Orangenschale Zubereitung: Wasser und Salz in einem sehr großen Topf verrühren. Truthahn waschen, dann über Nacht in Salzwasser legen. Topf abdecken und sehr kühl stellen. Butter und Gelee in einem Topf schmelzen lassen, Majoran und geriebene Schalen einrühren. Etwa eine Stunde einfrieren, dabei immer wieder umrühren, bis die Masse halbfest ist. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Truthahn abtropfen lassen und abtrocknen. Die Schalotten in einen sehr große, etwas eingeölte Fettpfanne streuen, den Truthahn darauf setzen und die Haut mit etwa der Hälfte der Gelee-Mischung bestreichen. 45 Minuten braten, dabei etwas Wasser in die Pfanne geben, wenn der Bodensatz zu sehr bräunt. Truthahn leicht mit Alufolie abdecken, Temperatur auf 160 Grad reduzieren und gut drei bis vier weitere Stunden braten. Für die Soße die Flüssigkeit aus der Pfanne abgießen, Fett entfernen. Mit Hühnerbrühe auf 4 Tassen (900 ml) auffüllen, zum Kochen bringen. 4 Eßlöffel der Gelee-Mischung mit Mehl und etwas Wasser anrühren, Soße damit andicken. Portwein und Orangenschale dazugeben, salzen und pfeffern und weitere zehn Minuten köcheln lassen. Restliche Gelee-Mischung vor dem Anschneiden über den Truthahn streichen. Tue, 30 Jan 2007 16:15:04 +0100 http://www.arh-19.at/roast-turkey-gebratene-pute.html Zutaten für 8-12 Portionen: 1 Pute (etwa 6 Kilo) 250 g geräucherter Speck in Würfeln 3 gr. gehackte Zwiebeln 1/3 Tasse gehackten Staudensellerie 1 Bund gehackte Petersilie 5 Eßlöffel Butter 1/4 Tasse Weißwein 1/2 Tasse kräftige Hühnerbrühe 500 g Weißbrot vom Vortag, in Stücke gebrochen Salz, Pfeffer, Prise Muskat, Paprika Für die Soße: Hals und Abschnitte von der Pute, 3 Eßlöffel Mehl, 1/2 Tasse Weißwein, Hühnerfond, Salz und Pfeffer Zubereitung: Pute innen und außen salzen. Speck in einer Pfanne auslassen, Zwiebeln, Sellerie und Petersilie kurz mitbraten, Butter einrühren. Diese Masse, Wein und Brühe mit dem Brot gut vermengen und kräftig würzen. Die Füllung soll feucht, aber nicht zu nass sein. Pute damit füllen (Reste in einer Auflaufform separat 45 Minuten backen) und im Backofen in einer Fettpfanne bei 160 Grad etwa 4 bis 4 3/4 Stunden garen. Dabei regelmäßig mit Fleischsaft bestreichen. Für die Soße Puten-Abschnitte in Wasser und Wein auskochen, Fond durchseihen, mit Hühnerbrühe verlängern. Fond und entfetteten Fleischsaft aus der Pfanne aufkochen, mit Mehl andicken und würzen. Anmerkungen: Der Klassiker zu Thanksgiving in den USA. Dazu gibt es traditionell gebackene Süßkartoffeln und eine Preiselbeersoße (Cumberlandsoße), zum Nachtisch Pumpkin-Pie (Kürbiskuchen). Tue, 30 Jan 2007 16:06:22 +0100 http://www.arh-19.at/huehnerleber-mit-zwiebeln-breakfast-chicken-livers-and-onions.html Zutaten für 4 Portionen: 1 Zwiebel 1 El. Olivenöl 1 El. Butter 350 g Hühnerleber, gesäubert 1 Prise getrockneten Thymian Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Zwiebel schälen, halbieren und in hauch dünne Scheiben schneiden. Öl und Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zwiebel zugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 10 Minuten dünsten, bis sie weich und leicht gebräunt ist. Die Hühnerleber zugeben und mit Thymian, Salz und reichlich Pfeffer würzen. Die Leber 5-7 Minuten braten, bis sie außen schön braun und innen noch rosa ist. Zwischendurch die Pfanne ab und zu rütteln. Sofort servieren. Tue, 30 Jan 2007 15:56:46 +0100 http://www.arh-19.at/cajun-cornbread-stuffing-truthahnfuellung.html Zutaten für 1 Truthahn: 1 Maisbrot 100 g Butter 1 Pfund scharfe Chorizo-Wurst (oder scharfe Cabanossi) 3 Tassen gehackte rote Paprika 2 Bund gehackte Frühlingszwiebeln 1 gehackte Gemüsezwiebel 1 Tasse gehackter Staudensellerie 3 Knoblauchzehen, zerdrückt je 2 TL getrockneter Thymian und Salbei Cayennepfeffer nach Geschmack 4 Eier, verschlagen etwa 1,5 Tassen Hühnerfond (Fertigprodukt) Zubereitung: Ofen auf 185 Grad vorheizen. Maisbrot klein würfeln und auf Backblech etwa 20 Minuten goldbraun rösten. In eine große Schüssel geben und auskühlen lassen. Butter in Kasserole schmelzen lassen, alle Gemüse, Wurst und Gewürze dazugeben. Etwa 15 Minuten leicht schmoren lassen, auf das Maisbrot geben. Eier und Brühe darübergeben und gut durchmischen. In Truthahn füllen und garen. Anmerkungen: Dieses würzige Füllung sorgt für ordentlich Schärfe beim eher milden Truthahnfleisch. Tue, 30 Jan 2007 15:52:12 +0100 http://www.arh-19.at/baked-teriyaki-chicken.html Zutaten für 4 Portionen: 1 El Maisstärke 1 El kaltes Wasser 100 g Zucker 125 ccm Sojasauce 75 ccm Apfelessig 1 Knoblauchzehe gehackt 1/2 Tl Ingwer gem. 1/4 Tl schwarzer Pfeffer 12 St. Hühnerunterkeulen o. Hühnerflügel Zubereitung: Alle Zutaten, ausser den Hühnerkeulen, in einem Topf gut vermischen und über mittlerer Hitze zum kochen bringen. Unter ständigem rühren, so lange köcheln lassen, bis sich die Sauce verdickt und Blasen wirft. In der Zwischenzeit das Backrohr 220°C vorheizen. Die Hühnerkeulen waschen, trockentupfen und in eine befettete feuerfeste Form legen und mit der Sauce bepinseln. Nun die Hünerkeulen in den vorgeheizten Ofen, auf mittlere Höhe, schieben und für 30 Min. braten, wenden und nochmals 30 Min. braten bis sie gar sind. Wärend dem Bratvorgang die Hühnerkeulen alle 10 Min. mit der Sauce bepinseln. Anmerkungen: Als Beilage passt entweder gedünsteter Reis mit oder ohne Gemüse, oder einfach Pommes Frites Tue, 30 Jan 2007 15:36:41 +0100 http://www.arh-19.at/champignons-in-sahnesauce-lightly-creamed-mushrooms.html Zutaten für 2 Portionen: 2 El. Butter 2 El. Schalotten, feingehackt 300 g Champignons, gesäubert und in dünne Scheiben geschnitten 1 Prise Cayennepfeffer 1 Prise Muskatnuss, gemahlen 3 El. Hühnerbrühe 2 El. Portwein ½ Ta. (125 ml) Schlagobers Salz nach Geschmack 1 El. Frischer Schnittlauch, kleingeschnitten 2 Buttermilch-Brötchen oder 1 leicht getoasteter englischer Muffin, zum Servieren Zubereitung: Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei geringer Hitze zerlassen. Schalotten zugeben und unter Rühren 5 Minuten glasig dünsten. Pilze zufügen und bei starker Hitze unter Rühren 5 Minuten weich dünsten, dann mit Cayennepfeffer und Muskat würzen. Die Hühnerbrühe und den Portwein zugießen, die Temperatur ein wenig herunterschalten und die Flüssigkeit 5 Minuten köcheln lassen. Dann Schlagobers zugeben und das Ganze erneut 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken und den Schnittlauch unterrühren, anschließend über die aufgeschnittenen Brötchen oder die getoasteten Muffin-Hälften geben und sofort servieren. Tue, 30 Jan 2007 15:24:16 +0100 http://www.arh-19.at/spargelsuppe-mit-cointreau.html Zutaten für 4 Portionen: 500 g weißer Spargel 500 g grüner Spargel 200 g Beinschinken 100 g Frühlingszwiebel 40 g Butter 8 cl Cointreau Saft von einer Orange Saft von einer Zitrone 1,5 l Gemüsesuppe Salz, Pfeffer 10 g Zucker 200 g mehlige Erdäpfel 200 g speckige Erdäpfel Öl zum Frittieren Zubereitung: Den weißen Spargel bis auf die Spitzen schälen, den grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen. Spargel klein schneiden und getrennt zur Seite legen. Den Beinschinken und die Frühlingszwiebel fein schneiden und jeweils die Hälfte zu den beiden Spargelsorten geben. Weißen und grünen Spargel getrennt in zwei Töpfen in Butter mit den zurechtgelegten Zutaten anschwitzen. Jeweils mit der Hälfte des Cointreaus ablöschen und mit der Hälfte des Orangen- und Zitronensaftes und der Suppe aufgießen. Jeweils mit Salz, Pfeffer und der halben Zuckermenge würzen. Die mehligen Erdäpfel schälen und jeweils die Hälfte in die Suppen hineinreiben und ca. 25 Minuten köcheln lassen. Die speckigen Erdäpfel schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden, anschließend mit dem Messer in ganz feine Streifen schneiden und für einige Minuten in kaltes Wasser legen. Gut abtrocknen und in heißem Öl knusprig, goldbraun frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zuletzt die Suppen pürieren und jeweils pro Person in zwei Schalen eine grüne und eine weiße Suppe einfüllen. Einen Esslöffel von der jeweilig anderen Suppe dazugeben und mit einem Spieß Muster ziehen. Mit dem Erdäpfelstroh garniert servieren. Anmerkungen: Kcal pro Person: ca. 1026 Tue, 30 Jan 2007 15:18:43 +0100 http://www.arh-19.at/kuerbiscremesuppe.html Zutaten für 4 Portionen: 500 g Kürbisfleisch 500 ml Gemüsebrühe 250 ml Schlagobers 2 kleine Zwiebel Kürbiskerne Kürbiskernöl Butter, Salz, Pfeffer Zubereitung: Zwiebel und Kürbisfleisch grob schneiden und in Butter anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Schlagobers ablöschen und so lange kochen, bis das Kürbisfleisch weich ist. Die Suppe mit einem Pürierstab mixen und durch ein Sieb passieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Kürbiskerne in einer Pfanne rösten. Nach Belieben mit einigen Tropfen Kürbiskernöl und den gerösteten Kürbiskernen anrichten. Anmerkungen: Wurden Kürbisse früher hauptsächlich als Viehfutter verwendet, so sieht das heute völlig anders aus. Aus dem Fruchtfleisch werden schmackhafte Suppen, Saucen oder auch Süßspeisen gekocht, aus den Kernen wird das beliebte Kürbiskernöl gewonnen. Tue, 30 Jan 2007 15:13:57 +0100 http://www.arh-19.at/corn-chowder-maissuppe.html Zutaten für 4-6 Portionen: 1/2 Tasse gehackte Zwiebeln 3 EL Mehl, 75 g Margarine 2 Tassen gegarte Kartoffelwürfel 1 Dose Maiskörner, abgegossen 3 Tassen heiße Milch, zwei Tassen Wasser o. Fond etwas Zucker, Pfeffer und Salz gekörnte Brühe Kräuter zum Garnieren Zubereitung: Zwiebeln in der Margarine glasig dünsten, Mehl darüber stäuben und unter Rühren fünf Minuten sacht schmurgeln lassen. Erst Wasser und Brühepulver dazugeben und kochen lassen, dann die restlichen Zutaten dazugeben, abschmecken und nochmals erhitzen (aber nicht mehr kochen!). Anmerkungen: Gut schmeckt es auch, wenn man etwas Frühstücksspeck knusprig anbrät, zerbröselt und über die Suppe gibt. Tue, 30 Jan 2007 15:06:33 +0100 http://www.arh-19.at/sauce-hollandaise-sunny-hollandaise-sauce.html Zutaten für ¾ Tasse: 3 Eidotter 1 El. Zitronensaft, frisch gepresst 100 g Butter, zerlassen Salz und Pfeffer weiß aus der Mühle 1 Spritzer Tabasco Zubereitung: Einen Kochtopf knapp bis zur Hälfte mit Wasser füllen. Das Wasser erhitzen, bis es dampft. Dann die Hitze reduzieren. darauf achten, dass die Temperatur konstant bleibt, das Wasser aber nicht siedet. In einem zweiten, etwas kleineren Topf oder in einer Edelstahlschüssel, Eidotter und Zitronensaft gut verquirlen. Den Topf bzw. die Schüssel auf den Topf mit dem dampfenden Wasser stellen, ohne dass der Topf bzw. Schüsselboden das Wasser berührt und die Eidotter schaumig schlagen. Die zerlassene Butter langsam zugießen, dabei ständig weiterschlagen, bis die Butter zur Gänze aufgenommen ist. Die Sauce vom Wasserbad nehmen. Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken, anschließend warm servieren. (Bitte Hinweis beachten!) Anmerkungen: Falls sich die Sauce wieder trennt oder flockig wird, rasch einen Eiswürfel unterrühren, bis sie wieder glatt ist. Tue, 30 Jan 2007 14:58:30 +0100 http://www.arh-19.at/remoulade-remoulade-sauce.html Zutaten für 1¼ Tassen: 1 Ta. (250 ml) Mayonnaise 1 El. Dijon - Senf 2 Tl. körniger Senf 1 Tl. Estragonessig ¼ Tl. Tabasco oder mehr 2 kleine Kapern, abgetropft und gehackt 1 El. glatte Petersilie, gehackt 1 Frühlingszwiebel (mit 7-8 cm Grün), in hauchdünne Scheiben geschnitten Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und abschmecken. Die Remoulade zugedeckt (höchstens 8 Stunden) im Kühlschrank aufbewahren. Anmerkungen: Diese Kräutermayonnaise stammt ursprünglich aus Frankreich und ist heute dank der Akadier, französische Bauern, die zwischen 1632 und 1654 aus den Centre- Ouest- Provinzen auswanderten, fest in der Cajun- Küche verankert. Tue, 30 Jan 2007 14:50:34 +0100 http://www.arh-19.at/milde-fruehstuecks-salsa-mellow-breakfast-salsa.html Zutaten für 1½ Tassen: ½ Avocado, geschält und kleingewürfelt 1 El. Limettensaft, frisch gepresst 1 Tomate, entkernt und kleingewürfelt 3 - 4 El. rote Zwiebel, feingehackt 1 El. frischer Schnittlauch, kleingeschnitten Salz und Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Avocadowürfel in einer Schüssel mit dem Limettensaft mischen. Die übrigen Zutaten unterheben. Das war's. Einfacher geht's nicht. Tue, 30 Jan 2007 14:45:02 +0100