Zutaten für 10 Portionen:

Vorteig:
3 El. warmes Wasser
1 Pk. Trockenhefe
½ Ta. (125 ml) Milch, angewärmt
1 Ta. (125 g) Mehl

Teig:
1Ta. (200 g) Rosinen
¾ Ta. (190 g) weiche Butter
3 Eier, leicht verquirlt
6 El. Zucker
1 Tl. Salz
½ Tl. Muskatnuss, gemahlen
½ Ta. (125 ml) Milch, angewärmt
2 El. Honig
1Pk. Vanillezucker
Schale von 2 unbehandelten Orangen, fein gerieben
4 ½ Ta. (560 g) Mehl
1 Ta. (200 g) Datteln, entsteint u. grob gehackt

Glasur:
¼ Ta. (60 g) Butter
¾ Ta. (115 g) Staubzucker
2 El. Wasser
1 El. Cognac

Zubereitung:

1. Für den Vorteig das warme Wasser in eine mittelgroße Schüssel geben, Hefe darin auflösen und 5 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt. Dann warme Milch und Mehl zugeben und zu einem weichen Teig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen.
2. Rosinen mit kaltem Wasser bedecken und 30 Minuten quellen lassen, dann gut ausdrücken.
3. Den Vorteig in eine Große Rührschüssel umfüllen. Butter, Eier, Zucker, Salz, Muskat, warme Milch, Honig, Vanillezucker und Orangenschale zugeben und alles gründlich verrühren. Mit Hilfe eines Mixers oder einer Küchenmaschine das Mehl tassenweise untermischen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Andernfalls das Mehl nach und nach von Hand einarbeiten, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten weiterkneten, bis er weich und elastisch ist. Rosinen und Datteln einarbeiten. Der Teig sollte seidig weich und leicht klebrig sein. Den Teig wieder zurück in die mit etwas Mehl ausgestreute Schüssel geben und zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
4. Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Handballen etwas kneten, bis er sein ursprüngliches Volumen hat, dann eine Kugel formen.
   Den Boden einer Springform von 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Das Papier und die Seitenwände einfetten. Die Teigkugel mitten in die Form legen und zugedeckt nochmals 1 Stunde gehen lassen, bis sie ihr Volumen verdoppelt hat.
   Nach 40 Minuten den Backofen auf 180°C vorheizen.
5. Den Hefeteig im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 1 ½ Stunden backen. Der Kuchen ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt. Falls die Oberfläche zu schnell braun wird, den Kuchen mit Alufolie abdecken.
   Den fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
   Zwischenzeitlich die Glasur vorbereiten: Butter, Staubzucker und Wasser in einen kleinen Topf geben und unter Rühren langsam zum Kochen bringen. Die Temperatur herunterschalten und die Mischung leise Köcheln lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und den Cognac unterrühren. Weiterrühren bis die Glasur durchscheinend ist.
6. Den Metallring von der Springform lösen. Ein großes Stück Papier unter das Kuchengitter legen. Die warme Glasur auf den Kuchen gießen und an den Seiten herunterfließen lassen. Anschließend den Kuchen zur Gänze auskühlen lassen.