Zutaten für 4 Portionen:

2 rotschalige Kartoffeln, geschält
1 El. Erdnuss oder anderes Pflanzenöl
1 El. Butter
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Kartoffeln über einer Schüssel grob raspeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Öl und Butter in eine mittelgroße beschichtete Panne geben und bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die geraspelten Kartoffeln zugeben, glattstreichen und zu einem Pfannkuchen formen.
3. Die Rösti abgedeckt 10-12 Minuten Braten, bis die Unterseite gebräunt ist. Vorsichtig wenden und zugedeckt weitere 10 Minuten braten, bis die andere Seite braun und knusprig ist.
4. In vier Stücke schneiden und anschließend sofort servieren.