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Remoulade (Rémoulade Sauce) |
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Dienstag, 30. Januar 2007 |
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 Zutaten für 1¼ Tassen:
1 Ta. (250 ml) Mayonnaise
1 El. Dijon - Senf
2 Tl. körniger Senf
1 Tl. Estragonessig
¼ Tl. Tabasco oder mehr
2 kleine Kapern, abgetropft und gehackt
1 El. glatte Petersilie, gehackt
1 Frühlingszwiebel (mit 7-8 cm Grün), in hauchdünne Scheiben geschnitten
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und abschmecken. Die Remoulade zugedeckt (höchstens 8 Stunden) im Kühlschrank aufbewahren.
Anmerkungen:
Diese Kräutermayonnaise stammt ursprünglich aus Frankreich und ist heute dank der Akadier, französische Bauern, die zwischen 1632 und 1654 aus den Centre- Ouest- Provinzen auswanderten, fest in der Cajun- Küche verankert.
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Letzte Aktualisierung ( Mittwoch, 26. September 2007 )
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