Zutaten für 4 Portionen:

1 Packung Ravioli
1 Fenchelknolle
2 kleine Zucchini
2 mittelgroße Fleischtomaten
1 Knoblauchzehe
2 Zweige Thymian
3 Stängel Basilikum

2 EL Weißweinessig
4 EL Mascarpone
3 EL Fleischbrühe
2 EL Olivenöl
je 5 grüne und schwarze Oliven
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Fenchelknolle in Streifen, Zucchini in Scheiben schneiden. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Dressing: Weißweinessig mit Mascarpone, Fleischbrühe, Olivenöl, zerdrücktem Knoblauch und abgezupften Thymianblättern verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gekochten Ravioli vorsichtig mit Gemüse und Dressing vermischen. Mit Olivenstreifchen und Basilikumblättchen bestreuen.