Zutaten für 1 Brot:

2 Ta. (250 g) Mehl
1 Tl. Backpulver
½ Tl. Salz
1 ½ Tl. Ingwer, gemahlen
1 Tl. Zimt, gemahlen
½ Tl. Piment, gemahlen
¼ Tl. Nelken, gemahlen
¼ Tl. Muskatnuss, gemahlen
½ Ta. (125 g) weiche Butter
½ Ta. (90 g) brauner Zucker
½ Ta. (125 g) Melasse o. Zuckerrübensirup
3 El. Honig
2 Eier
½ Ta. (125 g) Sauerrahm
2 vollreife Bananen zerdrückt

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Kastenform (22 cm) einfetten und mit Mehl ausstäuben.
2. Mehl mit Backpulver, Salz und Gewürzen in eine Schüssel sieben und anschließen beiseite stellen.
3. In einer zweiten Schüssel Butter, braunen Zucker, Melasse und Honig mit einem Handmixer schaumig rühren. Eier einzeln zugeben und jeweils gründlich verrühren. Den Sauerrahm und die zerdrücken Bananen unterrühren.
4. Die Mehlmischung zugeben und glattrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen auf mittlere Schiene 55-60 Minuten backen. Zum ende der Backzeit die Stäbchenprobe machen: Ein in die Mitte eingestochenes Holzstäbchen muss beim herausziehen sauber bleiben.
5. Das Kuchenbrot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mit einem Messer vom Rand lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und ganz auskühlen lassen. Oder noch warm (aber nicht heiß!) servieren.