Die trockenen Zutaten unter die flüssigen mischen (und nicht umgekehrt!). So wird der Teig schön locker.

Sollen Früchte und Nüsse unter den Teig gemischt werden, diese erst unter die trockenen Zutaten rühren. Auf diese Weise werden sie gleichmäßig im Teig verteilt. Oder man streut sie auf die einzelnen Teigportionen, denn nicht alle mögen Nüsse oder Früchte im Pancake.

Die Pancakes werden schön locker, wenn man den Teig vor dem Backen 30 Minuten bei Zimmertemperatur quellen lässt.

Für die Teigzubereitung keinen Mixer verwenden. Durch zu starkes Rühren verliert das Backpulver seine Triebkraft, da die Freisetzung von Kohlensäure verhindert wird.

Der erste Pancake gerät meist nicht so gut, doch mit der Zeit hat man den Dreh raus und die Pancakes werden immer besser.

Die Pancakes immer nur heiß servieren, oder auf einen Stapel schlichten, mit Alufolie abdecken und im Backrohr bei 100°C warm halten.