Zutaten für 10 Muffins:

1½ Ta. (190 g) Mehl
2 Tl. Backpulver
1 Tl. Natron
½ Tl. Salz
1 Tl. Zimt, gemahlen
½ Tl. Piment, gemahlen
1 Msp. Nelken, gemahlen
1 Msp. Muskatnuss, gemahlen
1 Ei
½ Ta. (125 g) Zucker
½ Ta. (125 g) Butter, zerlassen
1/3 Ta. (80 g) Sauerrahm
1 Pk. Vanillezucker
½ Ta. (125 g) Apfelmus
¾ Ta. (90 g) Pekannüsse, gehackt
10 Pekannüsse, halbiert

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. 10 von den 12 Vertiefungen einer Muffinform einfetten oder mit Papiermanschetten auslegen.
2. Mehl mit Backpulver, Natron, Salz, und Gewürzen in einer Schüssel mischen und beiseite stellen.
3. In einer zweiten Schüssel Ei und Zucker leicht schaumig schlagen. Zerlassene Butter, Sauerrahm, Vanillezucker und Apfelmus unterrühren.
4. Die trockenen Zutaten zu der Eimischung geben und mit dem Kochlöffel rasch glattrühren. Die gehackten Nüsse unterheben.
5. Die 10 Vertiefungen der Muffinform zu drei Vierteln mit Teig füllen und jeweils mit einer Nusshälfte belegen. Die Muffins im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 20 Minuten goldgelb backen.
6. Sie sind fertig, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr haften bleibt.
   Die Muffins 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.