Wurden Kürbisse früher hauptsächlich als Viehfutter verwendet, so sieht das heute völlig anders aus: Eine unglaubliche Vielfalt an Rezepten findet vermehrt Eingang und Anklang in Österreichs Küchen. Der Kürbis avanciert sowohl in der Naturkost-Küche, als auch in Gourmet-Restaurants zur begehrten Delikatesse.

Aus dem Fruchtfleisch werden schmackhafte Suppen, Saucen oder auch Süßspeisen gekocht, aus den Kernen wird das beliebte Kürbiskernöl gewonnen. Das Öl enthält viele mehrfach ungesättigte Fettsäuren und viele wertvolle Vitamine (A,B1,B2,B6 und E), sowie das krebshemmende Spurenelement Selen. In der Medizin wird die Kraft der Kürbiskerne bereits seit über einhundert Jahren gegen Blasenfunktionsstörungen und Prostatakrebs eingesetzt.