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Küchenlexikon
Zimt und Zimtstange (Ceylon – Canehl) stammen beide von dem immer grünen Zimtbaum. Zimt kommt gemahlen oder in Form von Zimtstangen in den Handel. Mit Zimt können alle süßen Saucen, Kompotte , Puddings, Marmeladen, Kuchen, Kekse, Tee, Kaffee aber auch asiatische Reisgerichte und Wild gewürzt werden.
Es ist ein aromatisches, beruhigendes und kühlendes Kraut, welches fiebersenkend, verdauungsfördernd, krampflösend und entspannend wirkt. Sie hat einen erfrischenden zitronenähnlichen Geschmack und wird hauptsächlich bei frischen Salaten, Saucen, Kräuterbutter, Topfen, Mayonnaise, aber auch bei Suppen, Wild und Fleisch eingesetzt.
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