| E-Nr. |
Name |
Herstellung/Anwendung |
Bemerkungen |
| E 1105 |
Lysozym |
Enzym aus Hühnereiern oder gentechnisch gewonnen, für gereiften Käse |
Probleme für Hühnereiallergiker möglich |
| E 200 |
Sorbinsäure |
synthetisch; für Margarine, Mayonnaise, Marmelade, Wein |
unbedenklich |
| E 201 |
Natriumsorbat |
synthetisch |
möglicherweise erbgutverändernd |
| E 202 |
Kaliumsorbat |
synthetisch; für Margarine, Mayonnaise, Marmelade, Wein |
unbedenklich |
| E 203 |
Calciumsorbat |
synthetisch; für Margarine, Mayonnaise, Marmelade, Wein |
unbedenklich |
| E 210 |
Benzosäure |
synthetisch; für Obst- und Gemüsekonserven, marinierte Fische, Salate |
allergische Reaktionen möglich |
| E 211 |
Natriumbenzoat |
synthetisch; für Obst- und Gemüsekonserven, marinierte Fische, Salate |
allergische Reaktionen möglich |
| E 212 |
Kaliumbenzoat |
synthetisch; für Obst- und Gemüsekonserven, marinierte Fische, Salate |
allergische Reaktionen möglich |
| E 213 |
Calciumbenzoat |
synthetisch; für Obst- und Gemüsekonserven, marinierte Fische, Salate |
allergische Reaktionen möglich |
| E 214 |
Parahydroxy
Benzoesäure (PHB) -
Ester und Salze |
synthetisch aus Benzoesäure; für marinierte Fische |
allergische Reaktionen möglich |
| E 215 |
Parahydroxy
Benzoesäure (PHB) -
Ester und Salze |
synthetisch aus Benzoesäure; für marinierte Fische |
allergische Reaktionen möglich |
| E 216 |
Parahydroxy
Benzoesäure (PHB) -
Ester und Salze |
synthetisch aus Benzoesäure; für marinierte Fische |
allergische Reaktionen möglich |
| E 217 |
Parahydroxy
Benzoesäure (PHB) -
Ester und Salze |
synthetisch aus Benzoesäure; für marinierte Fische |
allergische Reaktionen möglich |
| E 218 |
Parahydroxy
Benzoesäure (PHB) -
Ester und Salze |
synthetisch aus Benzoesäure; für marinierte Fische |
allergische Reaktionen möglich |
| E 219 |
Parahydroxy
Benzoesäure (PHB) -
Ester und Salze |
synthetisch aus Benzoesäure; für marinierte Fische |
allergische Reaktionen möglich |
| E 220 |
Schwefeldioxid |
synthetisch; für Kartoffelerzeugnisse, Meerrettich- und Gemüsekonserven, Trockenobst, Wein, kandierte Früchte |
Kopfschmerzen, Übelkeit, Asthma bekannt |
| E 221 |
Natriumsulfit |
synthetisch; für Kartoffelerzeugnisse, Meerrettich- und Gemüsekonserven, Trockenobst, Wein, kandierte Früchte |
Kopfschmerzen, Übelkeit, Asthma bekannt |
| E 222 |
Natrium-
hydrogensulfit |
synthetisch; für Kartoffelerzeugnisse, Meerrettich- und Gemüsekonserven, Trockenobst, Wein, kandierte Früchte |
Kopfschmerzen, Übelkeit, Asthma bekannt |
| E 223 |
Natriumdisulfit |
synthetisch; für Kartoffelerzeugnisse, Meerrettich- und Gemüsekonserven, Trockenobst, Wein, kandierte Früchte |
Kopfschmerzen, Übelkeit, Asthma bekannt |
| E 224 |
Kaliumdisolufit |
synthetisch; für Kartoffelerzeugnisse, Meerrettich- und Gemüsekonserven, Trockenobst, Wein, kandierte Früchte |
Kopfschmerzen, Übelkeit, Asthma bekannt |
| E 226 |
Calciumsulfit |
synthetisch; für Kartoffelerzeugnisse, Meerrettich- und Gemüsekonserven, Trockenobst, Wein, kandierte Früchte |
Kopfschmerzen, Übelkeit, Asthma bekannt |
| E 227 |
Calcium-
hydrogensulfit |
synthetisch; für Kartoffelerzeugnisse, Meerrettich- und Gemüsekonserven, Trockenobst, Wein, kandierte Früchte |
Kopfschmerzen, Übelkeit, Asthma bekannt |
| E 228 |
Kalium-
hydrogensulfit |
synthetisch; für Kartoffelerzeugnisse, Meerrettich- und Gemüsekonserven, Trockenobst, Wein, kandierte Früchte |
Kopfschmerzen, Übelkeit, Asthma bekannt |
| E 230 |
Biphenyl,
Diphenyl |
synthetisch; für Zitrusfrüchte (auf Schalen und Einwicklungspapieren zu finden), Schalen zum Verzehr nicht geeignet |
allergische Reaktionen bei Hautkontakt möglich; ist eigentlich ein Pestizid |
| E 231 |
Orthophenyl-
phenol |
synthetisch; für Zitrusfrüchte (auf Schalen und Einwicklungspapieren zu finden) Schalen zum Verzehr nicht geeignet |
allergische Reaktionen bei Hautkontakt möglich; ist eigentlich ein Pestizid |
| E 232 |
Natrium-
orthophenyl-
phenolat |
synthetisch; für Zitrusfrüchte (auf Schalen und Einwicklungspapieren zu finden) Schalen zum Verzehr nicht geeignet |
allergische Reaktionen bei Hautkontakt möglich; ist eigentlich ein Pestizid |
| E 233 |
Thiabendazol |
synthetisch; für Zitrusfrüchte und Bananen (auf Schalen und Einwicklungspapieren zu finden) Schalen zum Verzehr nicht geeignet |
ist eigentlich ein Pestizid |
| E 234 |
Nisin |
mit Streptococcus lactis erzeugt; für Pudding, Käse |
richtet sich nur gegen grampositive Bakterien |
| E 235 |
Natamycin |
mit Steptomycesstämmen; für die Oberfläche von Käse und getrocknete Würste, |
Antibiotikum, daher allmähliche Resistenzentwicklung bei Krankheitskeimen zu erwarten. |
| E 239 |
Hexamethyl-
entetramin |
synthetisch; für Käse |
allergische Reaktionen möglich |
| E 242 |
Dimethyl-
dicarbonat |
synthetisch; für Erfrischungsgetränke, Tee |
- |
| E 249 |
Kaliumnitrit |
synthetisch; für Pökel- und Fischprodukte, Käse |
Bildung von krebserregenden Nitrosaminen, schädlich für Kleinkinder |
| E 250 |
Natriumnitrit |
synthetisch; für Pökel- und Fischprodukte, Käse |
- |
| E 251 |
Natriumnitrat |
synthetisch; für Käse, Fleisch und Fleischprodukte, Fisch und Fischprodukte |
- |
| E 252 |
Kaliumnitrat |
synthetisch; für Käse, Fleisch und Fleischprodukte, Fisch und Fischprodukte |
- |
| E 280 |
Propionsäure |
synthetisch; für Brot, backfertige Teige |
- |
| E 281 |
Natriumpropionat |
synthetisch; für Brot, backfertige Teige |
- |
| E 282 |
Calciumpropionat |
synthetisch; für Brot, backfertige Teige |
- |
| E 283 |
Kaliumpropionat |
synthetisch; für Brot, backfertige Teige |
- |
| E 284 |
Borsäure |
synthetisch; für Kaviar zugelassen |
kann zu Durchfällen führen |
| E 285 |
Natriumtetraborat,
Borax
|
synthetisch; für Kaviar zugelassen |
kann zu Durchfällen führen |
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