Zutaten für 6 Portionen:

6 rotschalige Kartoffeln (etwa 900 g), abgebürstet
1 Tl. Salz
6 hartgekochte Eier
1 Ta. (250 ml) Mayonnaise
¼ Ta. (40 g) Stangensellerieherzen, gewürfelt
2 El. rote Paprikaschote, gewürfelt
2 El. grüne Paprikaschote, gewürfelt
2 El. Gewürzgurke, gewürfelt
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, 1 Tl. Salz zugeben und zum Kochen bringen. Die Kartoffel bei mäßiger Hitze etwa 25 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann abtropfen lassen. Sobald die Kartoffeln handwarm sind, schälen.
2. Die Eier schälen, die Eigelbe herauslösen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Mayonnaise unterrühren. Die Eiweiße grob hacken und unter die Masse heben.
3. Die Kartoffel in Scheiben schneiden und mit den restlichen Zutaten unter die Mayonnaise- Eimasse mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.