Zutaten für 6-8 Portionen:

1 kg rotschalige Kartoffel, geschält und gewürfelt
1 Tl. Salz
½ Ta. (75 g) Stangensellerie, gewürfelt
½ Ta. (75 g) rote Paprikaschote, gewürfelt
1/3 Ta. (50 g) Gewürzgurke, gewürfelt
2 El. rote Zwiebel, fein gehackt
4 hartgekochte Eier, kleingeschnitten
1 Ta. (250 ml) Mayonnaise
1 Tl. Dijon- Senf
1 El. Rotweinessig
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Kartoffelwürfel und Salz mit Wasser bedecken und zum kochen bringen. Die Temperatur herunterschalten und etwa 10 Minuten garen. Abtropfen lassen und in eine Schüssel umfüllen.
2. Sellerie, Paprika, Gewürzgurke, rote Zwiebel und Eier zugeben und alles gut vermengen.
3. Mayonnaise in einer kleinen Schüssel mit Senf und Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig unter den Salat heben. Zugedeckt 3-4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Den Salat zimmerwarm servieren.