Zutaten für 4 Portionen:

3 Ta. (750 ml) Wasser
1 Ta. (250 ml) trockener Weißwein
3 zweige glatte Petersilie
1 Lorbeerblatt
4 schwarze Pfefferkörner
225 g Lachsfilet
2 rotschalige Kartoffeln (ca. 450 g), geschält und in kleine Würfel geschnitten
Salz
½ Ta. (75 g) Stangensellerie, fein gewürfelt
3 hartgekochte Eier, grobgehackt
2-3 Frühlingszwiebeln (mit jeweils 7-8 cm Grün), schräg in hauchdünne Scheiben geschnitten
2 El. frischer Dill, gehackt
Pfeffer aus der Mühle
¾ Ta. (200 ml) Lemon Dill Yoghurt Dressing (s. Rezept)
225 g gemischter junge Salatblätter
frische Dillzweige zum Garnieren

Zubereitung:

1. Wasser mit Wein, Petersilie, Lorbeer und Pfeffer in einem Topf zum Kochen bringen. Die Temperatur herunterschalten und den Sud 10 Minuten Köcheln lassen. Das Lachsfilet hineingeben und bei halb aufliegendem Deckel etwa 5 Minuten Pochieren, bis sich das Fleisch leicht mit einer Gabel zerpflücken lässt. Das Filet behutsam herausnehmen und beiseite stellen. Den Sud weggießen.
2. Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 5-8 Minuten weiterkochen lassen, bis die Stückchen gerade weich sind. Abgießen, abtropfen lassen, in eine große Schüssel umfüllen und abkühlen lassen.
   Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, Sellerie, Eier, Frühlingszwiebeln und Dill zugeben und vermengen.
3. Das Lachsfilet mit Küchenpapier trockentupfen und grob zerpflücken, dabei Haut und Gräten entfernen. Die Lachsstücke zu der Salatmischung geben und das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. ½ Ta. (225 ml) vom Dressing abnehmen und behutsam unter den Salat mischen.
5. Zum Servieren die Salatblätter durch das restliche Dressing ziehen und auf 4 Teller verteilen. Den Kartoffelsalat in die Mitte häufen und mit frischem Dill garnieren.