Zutaten für 4 Portionen:

Marinade
3 El. Olivenöl
3 El. Rotweinessig
1 große Knoblauchzehe, fein gehackt
1 El. Dijon-Senf

Sandwich
1 Rindersteake (etwa 450 g), überschüssiges Fett entfernt und quer zur Faser in 3 oder 4 Stücke geschnitten
8 große Scheiben Bauernbrot
4 Tl. Dijon-Senf
Karamelisierte Zwiebeln (s. Rezept, die gleiche Mänge)
110 g Montery Jack (ersatzweise Edamer), gerieben
50 g Vermont Cheddar (ersatzweise Gouda), gerieben

Zubereitung:

1. Für die Marinade alle angegebene Zutaten in einer Schüssel verrühren. Das Rindfleisch in die Marinade legen und abgedeckt mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Den Ofengrill vorheizen (s. Hinweis).
3. Kurz vor dem Servieren das Fleisch aus der Marinade nehmen und mit Küchenpapier abtupfen, dann auf dem Bratrost 3-4 Min. auf jeder Seite bräunen, bis es den gewünschten Gargrad (zwischen blutig und rosa) erreicht hat. Das gegrillte Fleisch auf ein Küchenbrett legen und 10 Min. ruhen lassen, dann quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Zum warmhalten die Fleischscheiben mit Alufolie lose abdecken. Den Bratrost säubern und abtrocknen.
4. Die Brotscheiben von einer Seite unter den Grill bräunen (nicht anbrennen lassen!). 4 Scheiben auf der getoasteten Seite mit je 1 Tl. Senf bestreichen. Etwa 3 El. von den karamelisierten Zwiebeln darauf verteilen und mit den Fleischscheiben belegen.
5. Den geriebenen Käse in einer kleinen Schüssel mischen. Die ungetoastete Seite der übrigen 4 Brotscheiben gleichmäßig damit bestreuen. Die Scheiben etwa 1 Min. im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist und Blasen wirft. Das Brot mit der Käseseite nach unten auf das Rindfleisch legen. Die Sandwiches halbieren und gleich servieren.