Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel
1 El. Olivenöl
1 El. Butter
350 g Hühnerleber, gesäubert
1 Prise getrockneten Thymian
Salz und Pfeffer aus der Mühle 

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen, halbieren und in hauch dünne Scheiben schneiden.
2. Öl und Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Zwiebel zugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren 10 Minuten dünsten, bis sie weich und leicht gebräunt ist.
3. Die Hühnerleber zugeben und mit Thymian, Salz und reichlich Pfeffer würzen. Die Leber 5-7 Minuten Braten, bis sie außen schön braun und innen noch rosa ist. Zwischendurch die Pfanne ab und zu rütteln.
4. Sofort servieren.