Typische griechische Speisen

Da die griechische Küche sehr vielfältig ist, wollen wir Ihnen hier einen Überblick über typische Speisen der griechischen Küche geben.

Vorspeisen
Bei einem typisch griechischen Essen sind Vorspeisen unverzichtbar. Während sie auf den Hauptgang warten, bestellen die Griechen einen eiskalten Ouzo und eine Reihe von Appetithäppchen ("mezedes"). Die Vorspeisen werden in die Mitte des Tisches gestellt und dienen zur freien Entnahme. Zu allen Mahlzeiten servieren die Griechen Weißbrot. Typische Vorspeisen sind:

1. Feta: griechischer Schafskäse mit Olivenöl, Pfeffer und Oregano
2. Elies: Oliven
3. Piperies tourssi: Paprika und Peperoni in Essig
4. Tzatziki: kalter Jogurt mit Knoblauch, feingeschnittenen Gurken, Salz, Olivenöl
5. Choriatiki: der klassische Bauernsalat mit Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln, Schafskäse, Oliven, Olivenöl
6. Taramosalata: rosa Paste aus Fischroggen, Kartoffelpüree oder Semmelbröseln, Gewürze, Olivenöl, Zitrone
7. Dolmades: mit Reis oder Fleisch gefüllte Weinblätter kalt oder warm mit Zitrone
8. Melitzanosalata: leckeres Püree aus Auberginen mit Olivenöl, Knoblauch, Schafskäse und Kräutern
9. Kalamarakia: Kalamari gebacken mit Zitrone
10. Chtapodi: Tintenfischstückchen eingelegt in Essig, Zitrone, Olivenöl und Kräutern
11. Saganaki: panierter gebackener Schafskäse
12. Tiropitakia: pikante Käsetaschen
13. Midia: Muscheln
14. Tyrosalata: pikante scharfe Paste aus Schafskäse, Olivenöl, Paprika, Gewürzen

Suppen
Suppen finden sie eher selten auf griechischen Speisekarten, dennoch gibt es einige typisch griechische Suppenvariationen:

1. Avgolemono: aus Hühnerbrühe mit Reis, Ei und Zitronensaft
2. Tomatosupa: Tomatensuppe
3. Psarosoupa: Fischsuppe in vielen Variationen je nach Gegend
4. Fasolada: klassische griechische Bohnensuppe aus weißen Bohnen in Tomatensauce

Fischgerichte
Die Finesse der griechischen Fischgerichte liegt in der Einfachheit. Fisch wird meist gegrillt oder gebraten und mit einer Sauce aus geschlagenem Olivenöl und Zitrone ("Ladolemono") serviert. Typische Fischgerichte der griechischen Küche sind:

1. Barbouni: Rotbarbe
2. Xifias: Schwertfisch, meist in Scheiben mit nur einer Mittelgräte, oder als Souflaki (Spieß)
3. Glossa: Seezunge mit wenigen Gräten
4. Lithrini: rosa Dorade ( Brasse)
5. Sardelles: Sardellen
6. Marides: kleiner als Sardellen
7. Atherina: ganz kleine Fische, die mit Gräten verzehrt werden
8. Kalamaria: Kalamares
9. Garides: Garnelen
10. Astakos: Hummer
11. Mydia: Muscheln

Typisch griechische Hauptspeisen sind:

1. Souvlaki: Spieße aus Schweine- oder Lammfleisch vom Holzkohlegrill. In Restaurants wird meistens ein großer Spieß mit Beilage serviert, in der Psistaria (Grillimbiss) kleinere an Holzstäbchen.
2. Gyros
3. Keftedes: kleine Frikadellchen mit Kräutern gebraten
4. Bifteki: Frikadellen gebraten oft mit Schafskäse gefüllt
5. Paidakia: Rippchen gegrillt auf Holzkohle vom Lamm
6. Psito: gegrilltes Lamm oder Ziegenfleisch auf Holzkohle
7. Kokoretsi: Innereien vom Spieß. Leber, Lunge, Milz werden mit Darm an den Spieß gewickelt und auf Holzkohle gegrillt.
8. Stiffado: Rind oder Kaninchen gekocht mit vielen Schalotten in Tomatensauce
9. Moussaka: gibt es in vielen Variationen. Generell gilt Moussaka als Auflauf mit abwechselnden Lagen von halbierten Auberginen, Hackfleisch und Bechamel-Sauce und wird mit geriebenem Käse überdeckt im Ofen gebacken.
10. Pastitio: ist ein Auflauf aus Schichten von Hackfleisch, Makkaroni mit gewürzten Tomaten, Eiern und Käse, im Ofen gebacken.
11. Kotopoulo sto Furno: ist ein Backofengericht aus Hähnchen und Kartoffeln mit Olivenöl, Zitrone und Gewürzen.
12. Bamies jachni: Topfgericht mit Okraschoten und meist auch Kartoffeln in Tomatensauce.
13. Juvetzi: Reisnudeln mit Lammfleisch, Tomaten und Gewürzen gebacken.
14. Moschari me Melitzanes: Topfgericht aus Rindfleisch und Oberginen in Tomatensauce
15. Gemista: Gefüllte Paprika, Tomaten oder Auberginen. Füllung aus Reis und Hackfleisch im Backofen gebacken.
16. Kokinisto me Fasolakia: Topfgericht aus Rind oder Lammfleisch mit grünen Bohnen in Tomatensoße
17. Imam: gefüllte Auberginen mit Knoblauch, und Zwiebeln in Tomatensauce gebacken (Türkischen Ursprungs).
18. Arni me Spanaki: Topfgericht aus Lamm mit Spinat.
19. Anginares me Arni: Topfgericht aus Lamm mit Artischocken
20. Kotopoulo me Elies: gebackenes Huhn mit Oliven

Nachspeisen

Die beliebtesten griechischen Süßigkeiten werden mit Honig gemacht.

1. Loukoumi: in Puderzucker gewälzte Fruchtgeleewürfel mit Rosenwasser
2. Revani: Rührkuchen aus Eiern und Grieß mit Zuckersirup getränkt (sehr beliebt in Epirus)
3. Baklava: Blätterteig mit Nüssen und Honig
4. Kantaifi: in dünne Strähnen gerollte Nüsse mit Honig
5. Galaktoboureko: eine erfrischende Milchtorte aus Blätterteig mit Grießbrei und Honig
6. Bougatsa: wie Galaktoboureko ohne Honig mit Puderzucker und Zimt
7. Loukoumades: Hefekugeln mit Honig
8. Pasteli: Sesamkörner mit Honig