Zutaten für 8 Portionen:

1 l Milch
4 große Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
1 Ta. (160 g) grober Maisgrieß (Polenta)
1 Ta. (125 g) Monterey Jack (ersatzweise Edamer), geraspelt
¼ Ta. (40 g) rote Paprikaschote, feingehackt
¼ Ta. (40 g) grüne Paprikaschote, feingehackt
½ Ta. (30 g) Basilikumblätter, gehackt
3 El. Mehl
1 El. Olivenöl, gegebenenfalls etwas mehr
1 El. Butter, gegebenenfalls etwas mehr
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Eine runde Backform von 24 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen.
2. Milch mit Knoblauch in einem schweren Topf bei mäßiger Hitze kurz aufkochen lassen, dann den Knoblauch herausnehmen. Den Maisgrieß unter ständigem Rühren langsam in die kochend heiße Milch rieseln lassen. Die Grütze bei milder Hitze unter ständigem Rühren etwa 20 Minuten Köcheln lassen, bis ein dicker Brei entstanden und die Milch vollständig absorbiert ist.
3. Den Topf von der Herdplatte nehmen und Käse, rote und grüne Paprika, Basilikum, Salz und Pfeffer unterrühren. Die Masse in die vorbereitete Form füllen und mit einer Teigspachtel glattstreichen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann zugedeckt 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Masse erstarrt ist.
4. Acht gleich große Stücke aus der Masse schneiden und diese leicht mit Mehl bestäuben.
5. Öl und Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei relativ hoher Temperatur erhitzen. Die Polentastücke Portionsweise etwa 1 Minute auf jeder Seite Braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Bei Bedarf noch etwas Öl und Butter zugeben.