Zutaten für 4 Portionen:

2 Tassen (320 g) Erdbeeren
1 El. Zucker
1 El. Orangensaft, frisch gepresst
1 kg. Naturjoghurt (mager)
2 El. Honig
1 Tl. unbehandelte Orangenschale, fein gerieben
2 Tassen (320 g) frische Himbeeren
2 Tassen (320 g) frische Heidelbeeren
1 El. frische Minze gehackt
4 kleine Zweige frische Minze, zum Garnieren

Zubereitung:

1. Die Erdbeeren klein schneiden, in eine Schüssel geben und mit Zucker und Orangensaft mischen. Das ganze bei Zimmertemperatur 1 Stunde ziehen lassen.
2. Den Joghurt in ein feinmaschiges Sieb geben und 30 Minuten abtropfen lassen. Dann in eine Schüssel geben und Honig und Orangenschale unterrühren. Beiseite stellen.
   Himbeeren und Heidelbeeren in einer Schüssel mischen und die gehackte Minze unterrühren.
3. Zum Anrichten des Parfaits die Mischungen in vier 250 ml-Gläser geben: zuerst ¼ Tasse (40 g) Beermischung, dann ¼ Tasse (80 g) Joghurt und 1 El. Erdbeeren. Diesen Vorgang wiederholen. Mit 2 El. Joghurt, 1 El. Erdbeeren und Minzezweigen garnieren.