Zutaten für 3 Portionen:

900 g Heidelbeeren, gewaschen
½ Tasse (125 g) Zucker
1 El. unbehandelte Zitronenschale, gerieben
2 El. Zitronensaft frisch gepresst

Zubereitung:

1. Die Beeren in einen Topf geben, Zucker und Zitronenschale zufügen. Den Topf rütteln, damit die Zutaten gut vermischt werden. Dann Zitronensaft zugießen und mit einem Gummispatel vorsichtig verrühren.
2. Den Topfinhalt bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rütteln des Topfes langsam aufkochen lassen (dauert etwa 15 Minuten). Den Topf von der Kochstelle nehmen, das Kompott umrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
3. Die Beeren mit einem Schaumlöffel aus der Flüssigkeit heben (den Sirup nach Belieben als Garnitur für Eiscreme oder als Zutat in Milch-Shakes zurückbehalten) und das Kompott in den Kühlschrank stellen.