Zutaten für vier Personen: 600 g gelbe Paprika, 1 kleine rote Chilischote, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 3 EL Butter, 2 EL Zucker, 100 ml Prosecco, 1/2 TL gemahlenes Kurkuma (Gelbwurz), 250 ml Gemüsesuppe (Instant), 100 g Obers, 50 g Crème fraîche, etwas Salz, etwas schwarzer Pfeffer, 1 Prise Cayennepfeffer

Zubereitung: Die Paprika und Chilischoten waschen, trockentupfen, längs halbieren und entkernen. Die Paprika in kleine Stücke, die Chilischote in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Butter heiß schäumend erhitzen. Zwiebel-, Knoblauch-, Chili- und Paprikastücke hinzufügen und unter Rühren etwa 5 Minuten dünsten. Den Zucker hineinstreuen und unter Rühren auflösen. Das Ganze mit Prosecco ablöschen, mit Kurkuma bestäuben, mit Suppe und Obers aufgießen und aufkochen.

Die Paprikasuppe in einem Mixer oder mit dem Pürierstab eines Handrührgeräts pürieren, durch ein Sieb Passieren und nochmals erhitzen. Die Crème fraîche in die Suppe einrühren und diese mit Salz, Pfeffer und dem Cayennepfeffer abschmecken.

Variation: Nach diesem Rezept können Sie auch eine rote, grüne oder lilafarbene Paprikasuppe zubereiten. Garnieren Sie die Suppen mit bunten Paprikawürfeln.

Zubereitungszeit etwa 30 Minuten

Nährwerte je Portion: 280 kcal/1180 KJ, 3 g Eiweiß, 20 g Fett, 17 g Kohlenhydrate.