Zutaten:
3 l Wasser, 1 kleines Stück Zitronenschale, etwas Petersilie, 3 Wacholderbeeren, 3/4 kg Fleischknochen und Markknochen, 200 g Rindfleisch, 6 Karotten, 3 Petersilienwurzeln, 1 Selleriescheibe, 1 Zwiebel , 1/2 Stange Lauch, 2 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 4 Nelken, ev. 10 Korianderkörner, 2-3 Scheiben Ingwer, 5 Pfefferkörner, etwas Liebstöckl/(Maggikraut, 3 KL Meersalz.

Kcal pro Person: 180
Zubereitungszeit: 4 Std. 20 min.

Zubereitung:
1 Die Zutaten der Reihe nach in das kalte Wasser geben 4 Stunden Köcheln lassen und den Schaum immer wieder abschöpfen.
2 Die Suppe abseihen und vor dem Servieren frisches klein geschnittenes Gemüse, wie Karotten, Zeller oder Karfiol dazugeben und noch 10 Minuten Köcheln lassen.