Zutaten (für vier Portionen): 1 kleine Salatgurke, 3-4 Knoblauchzehen, 250 g Kefir, 100 g Topfen, 2 EL Olivenöl, je 1 EL Dille, Kresse, Schnittlauch, 4 EL gemahlene Haselnüsse, Salz und schwarzer Pfeffer.

Zubereitung: Die Gurke schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden oder mit einer groben Raffel reiben. Danach mit Salz bestreuen und zehn Minuten stehenlassen. Inzwischen den Kefir mit dem Topfen und dem Öl verrühren. Die Kräuter und den Knochblauch hacken und dazu geben. Anschließend auch die Gurken und die Haselnüsse hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

TIPP: Die Haselnüsse können durch gekochte, durchgepresste Erdäpfel ersetzt werden. Statt der Kresse kann auch Zitronenmelisse verwendet werden.