Zutaten: (für etwa 2 Bleche)
170 g kalte Butter, 50 Staubzucker, 70 g geriebene Mandeln, 270 g glattes Mehl, 1 Packung Vanillezucker, 1 Dotter
Zum Wälzen: 200 g Staubzucker, 2 Packungen Vanillezucker

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, im Eiskasten eine Stunde rasten lassen.

Aus dem Teig eine Rolle formen, davon kleine Stückchen abschneiden und zu Kipferl formen.

Kipferl im vorgeheizten Backrohr (180 Grad) etwa 10 backen. Die noch warmen Kipferln in einem Gemisch aus Staubzucker und Vanillezucker wälzen.