Zutaten für 4 Personen:
1 1/2 EL chinesischer grüner Tee
eine Handvoll frische Minze
150 g Zuckerhut (ersatzweise Würfelzucker)

Kuchen:
Sirup:
750 g Zucker
Saft von 1/2 Zitrone
3/4 l Wasser
Teig:
300 g Mehl
125 g Puderzucker
250 g Fett (zerlassen)
3 Eier
1 Prise Salz
1 Paket Vanillezucker
150 g geschälte ganze Mandeln

Zubereitung:

Tee:
1. Zuerst muss man ca. 1 1/2 Liter Wasser aufkochen. Zunächst wird die Teekanne mit heißem Wasser ausgespült, damit sie sich erwärmt. Nun den grünen Tee in die Kanne geben und mit etwas Wasser übergießen. Den Tee etwa 30 Sekunden ziehen lassen. Jetzt wird der erste Aufguss weggeschüttet, nur die Teeblätter verbleiben in der Kanne. Die Minze hinzugeben. Ein Zuckerstück darüberlegen, um die Minze zu beschweren. Nun einen Liter Wasser über Zucker und Minze gießen. Jetzt muss der Tee in der Kanne nochmals für 3 Min. aufkochen, dann lässt man ihn noch etwa 5 Min. ziehen. Vor dem Servieren etwas Tee in ein Teeglas geben, kosten und evtl. nachsüßen. Dann wird er im Beisein der Gäste in die Teegläser gefüllt. Dabei den Tee aus etwa einem halben Meter Höhe eingießen, damit er im Glas schäumt.

Kuchen:
2. Sirup: Wasser und Zucker zum Kochen bringen, Zitronensaft beigeben 10 Min. weiterkochen lassen, abkühlen, falls notwendig abschäumen.
3. Teig: Backofen auf 180°C vorheizen, Mehl in eine Teigschüssel sieben und in die Mitte eine Mulde machen. Dorthin wird das zerlassene Fett, der mit Eiern verrührte Puderzucker gegeben, Salz, Vanillezucker zufügen und alles zu einem glatten und geschmeidigen Teig verarbeiten. Aus dem Teig Walnussgrosse Bällchen formen und auf ein gefettetes Backblech setzen. Auf jedes Bällchen eine Mandel in die Mitte drücken und 40 Min. goldbraun backen. Das heiße Gebaeck in den Sirup setzen und 20 Min. einziehen lassen. Auf einer Platte anrichten, falls noch Sirup übrig ist, darüber träufeln.