Heute backen wir für unsere Kaffeejause eine:

BISKUITTROULLADE "Wiener Art"

Zutaten:

140g Zucker
5 Eier +
2 Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker
100g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
150g Erdbeer oder Marillenmarmelade
Backpapier
Puderzucker

Beginne damit, dass du dein Backrohr auf 210 Grad aufheizt.

Bereite ein Backblech vor und lege einen Bogen Backpapier darauf.


Schlage dann die Eier auf und trenne Dotter vom Eiweiss.

Schlage nun das Eiweiss der 5 Eier zu steifen Schnee.
Wenn der Schnee dann schon seine Festigkeit hat, lass den Zucker
den du zuvor mit dem Vanillezucker gemischt hast
ganz langsam in den Schnee rieseln. Schlage den Schnee aber
währendessen weiter. Es dauert eine Weile bis der gesamte
Zucker eingerieselt ist, aber je langsamer du dies machtst
um so steifer bleibt der Schnee.



Wenn der Schnee nun fertig ist, gib die Eidotter dazu



Hebe die Eidotter vorsichtig mit einem Schneebesen unter.



Mische das Backpulver unter das Mehl.
Füge dann das Mehl hinzu und zieh auch das Mehl ganz vorsichtig unter.



Kippe nun die ganze Masse auf das Backpapier.



Verteile mit einer Teigspachtel oder Messer die Masse
gleichmässig ca. 1cm dick auf der Backfläche.



Nun ab in das Backrohr damit.
Richte dir ein Tuch vor das du am Tisch ausbreitest.
Besteue das Tuch gleichmässig mit Kristallzucker.
Es verhindert dass das Biskuitt, dann am Tuch haften
bleibt und sich toll einrollen lässt.



Nach ca. 10 Minuten sollte dein Kunstwerk fertig sein.
Nimm es aus dem Rohr.



Nun Kippe das ganze rasch verkehrt rum auf das Tuch.
Du solltest das mit etwas Schwung machen, damit
das Biskuitt dann auch schön flach da liegt.



Nun ziehe vorsichtig das backpapier vom Teig ab.



Nun sollte alles rasch gehen, damit der teil nicht zu sehr
auskühlt und so seine Formbarkeit verliert. Er lässt sich nur
gut rollen solange er heiss ist. Wird er kälter bricht er beim rollen.

Nun Kippe die Marmelade auf den Teil und verteile ihn
schön gleichmässig bis an den Rand.



Nimm dann das Tuch in die Hand und rolle mit dem Tuch
den Teig ein. Benötigt etwas übung aber es wird schon klappen.



Richte nun deinen kaffe an und lade dir einige Freunde ein.



Wünsche dir gutes Gelingen !!