Zutaten: 120 g Kürbiskerne, 40 g Sesam, 250 g Vollkornmehl, 20 g Germ, 6 cl Kürbiskernöl, 1/4 l Wasser, 1 EL Honig, Salz, Fenchelsamen, Anis, etwas Butter und Mehl für die Form.

Zubereitung: Die Kürbiskerne werden grob gehackt und gemeinsam mit dem Sesam trocken geröstet. Die Germ inzwischen zerbröseln und mit ca. 1 EL warmen Wasser und etwas Mehl verrühren. Anschließend mit Mehl bestauben und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Danach wird die Masse mit dem erwärmten Wasser verknetet und die restlichen Zutaten werden hinzugegeben. Nun lässt man den Teig, nachdem man ihn mit etwas Mehl bestäubt hat, wieder ruhen.

Anschließend schlägt man den Teig nochmals zusammen und füllt ihn dann in eine befettete und bemehlte Kastenform. Dort lässt man den Teig ein weiteres Mal etwas aufgehen, bevor man ihn bei 200 Grad für 40 Minuten in den Backofen schiebt.