Zutaten für 4 Personen:
100 g Buchweizen, 0,2 l Wasser, 250 g Cocktailtomaten, 200 g Salate (Häuptel, Endivie, ev. Chicorée und Frisée), 1 Gurke, 4 EL Olivenöl, Pfeffer, Meersalz, 2 EL Balsamessig, 200 g Hühnerbrust, 1 gelber Paprika, Basilikum, Rosmarin.

Kcal pro Person: 265
Zubereitungszeit: 20 Min.

Zubereitung:
1 Buchweizen kalt und anschließend heiß
waschen. Danach ca. 10 Min. mit Wasser auf kleiner Flamme weich kochen. Auskühlen lassen.
2 Tomaten halbieren, Salat klein zupfen,
Gurke schälen, hobeln und alles vermengen. Olivenöl darüber verteilen. Mit Pfeffer und Meersalz würzen. Essig darüber gießen.
3 Hühnerbrust in Streifen schneiden und zusammen mit dem klein geschnittenen Paprika in Olivenöl anbraten.
4 Alle Zutaten vermengen und mit Basilikum und Rosmarin garnieren.