Zutaten für 2 Personen:
Teig: 25 g Mehl, 2 EL Speisestärke, 1/2 verquirltes Ei, 100 ml Milch, 1,5 % Fett, etwas Sonnenblumenöl zum Backen, Salz, Zucker
Füllung: 1 EL Marillenkonfitüre, 4 Marillenhälften, frisch oder aus der Dose, 1 EL Marillensaft, evtl. 1 Prise Zucker (bei frischen Marillen), 1 TL Sonnenblumenöl zum Ausfetten, Sauce, 1/2 verquirltes Ei, 40 ml Milch, 1,5 % Fett, 1 Prise Bourbon-Vanillezucker,

etwas Kakao zum Bestäuben.

Zubereitung:
Mehl, Speisestärke, Ei, Milch, 1 Prise Salz, 1/2 TL Zucker und 2 EL Wasser mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend aus dem Teig im heißen Öl 2 dünne Crêpes Ausbacken.

Crêpes erkalten lassen und mit einem EL Marillenkonfitüre bestreichen. Marillenhälften klein würfeln und mit Marillensaft und eventuell etwas Zucker vermischen. Auf die Crêpes verteilen, aufrollen und in ca. 3 cm breite Stücke schneiden. Crêpesschnecken in eine leicht gefettete Auflaufform setzen.

Ei mit Milch und Vanillezucker verquirlen und über die Crêpesschnecken gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C etwa 40 Minuten backen. Mit Kakao bestäuben.

Zubereitungszeit: 80 Minuten