Zutaten für 4 Personen:

300 ml Himbeersaft (Sirup mit Wasser je nach Mischungsverhältnis verdünnt)
125 ml Rotwein
5 Blätter Gelatine
300 g gemischte Beeren

Für die Vanillesauce:
19 g Vanillepuddingpulver
35 g Zucker
500 ml Milch
4 cl Rum

Kcal pro Person: ca. 221
Zubereitungszeit: ca. 20 min.

Zubereitung:

Für das Gelee: Den Himbeersaft mit dem Rotwein aufkochen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Die Beeren (falls tiefgekühlt vorher auftauen) in kleine Förmchen füllen.

Die Gelatine gut ausdrücken und im heißen Himbeer-Rotwein-Gemisch auflösen. die Beeren damit übergieße, sodass diese bedeckt sind.

Für die Vanillesauce: Das Puddingpulver mit dem Zucker und 3 EL Milch anrühren.

Die restliche Milch mit dem Rum aufkochen, vom Herd nehmen und das angerührte Pulver mit dem Schneebesen einrühren. Unter ständigem Rühren auf kleiner Flamme köcheln, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist. Abkühlen lassen und dabei immer wieder durchrühren.

Die Förmchen mit dem Gelee kurz in kochendes Wasser tauchen und anschließend das Gelee stürzen und auf der Vanillesauce anrichten.