Zutaten für 2 Personen: 200 g tiefgefrorene Himbeeren, 2 EL Staubzucker, 12 EL Sauerrahm (10 % Fett), 150 g cremiges Joghurt (1,5 % Fett), 8 frische Minzeblätter.

Zubereitung: Die tiefgefrorenen Beeren etwa 15 Minuten antauen lassen. In einen Pürierbecher geben, den Staubzucker und den Sauerrahm zugeben und pürieren. Zum Anrichten das Joghurt auf Dessertteller verteilen. Mit 2 Esslöffeln von dem Sorbet Nockerln abstechen und auf das Joghurt setzen.

Die Minze in sehr feine Streifen schneiden und über das Sorbet streuen. Sofort servieren. Wenn nicht sofort serviert werden kann, sollte das Sorbet bis zum Anrichten in den Tiefkühlschrank gestellt werden.

Variante: Das Sorbet lässt sich auch gut mit anderen gefrorenen Beeren zubereiten. Frieren Sie zur Erntezeit einfach frische Beeren ein und verwenden Sie sie für das Sorbet.

Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten.