CREPES SUZETTE

Wir benötigen dazu wieder mal unsere selbst gemachen Palatschinken oder auch Crepes genannt.
Im allgemeinen ist der Unterschied das Crepes etwas kleiner sind.
Sollten nicht grösser als ca. 15 cm sein.

Richte dir einige vorbereitete Palatschinken her.

Himbeergeist
Cognak
Zucker
Zitrone
Orangensaft
löse das Orangenfleich von 2 Orangen aus. (ohne Haut)

Nimm mal eine Pfanne und gib Butter hinein.
Lass die Butter zergehen, schütte sie in ein Gefäß
und stell sie beiseite.
Dann reinige die Pfanne und gib den Zucker hinein.
Es darf keine Butter mehr drin sein.

NUR DER ZUCKER !!!
Der Zucker wird erst zergehen und dann zu karamellisieren beginnen.
Wenn der gesamte Zucker karamellisiert ist gib die Butter bei.
Rühre das ganze vorsichtig durch und lösche es mit den
Orangensaft. Da sich der karamellisierte Zucker in diesem
Moment wieder verfestigt rühre dann unter leichtem kochen
so lange um, bis sich der zucker wieder aufgelöst hat.
Füge das ausgelöste Orangenfleisch bei
sowie einen kräftigen Schuss Cognak.
Lass das ganze mal aufkochen und rühre es gut durch.
lege dann eine Palatschinke in den Saft ein.
Lass die palatschinke kurz aufkochen und falte sie auf ein Viertel
Lass die gefaltete Palatschinke in der Pfanne und leg nun auch die
anderen auf die selbe Art ein.
Lass das ganze etwa 2 oder 3 minuten klein köcheln,
dann rasch auf einen teller und auch Sauce darüber
Mit Schlagsahne und Schokosauce dekorieren
Sieht auch gut aus wenn du auch geriebene Pistazien darüber streust.
Eine echte Kalorienbombe - Lach
Nun servierst du es zu Tisch indem du es erst mit einen Schuss
Himbeergeist übergiesst, anzündest und brennend deinem Gast vorsetzt.