Heute wieder mal etwas vom Rind:

Rindsroullade mit selbstgemachte Teigwaren

Zutaten:

Rindschnitzelfleisch
Gemüse-Bund (Siehe Foto)
Champignon
Delikatess-Gurken
Selchspeck
Petersillie
Senf
Salz
Pfeffer
Zwiebel
Knoblauch
Bindfaden

Erst mal besorgen wir uns einige Rindschnitzeln
Menge überlasse ich jeden selbst.

Wir beginnen mal und klopfen das Fleisch schön flach und mürbe
Wir nehmen Salz und Pfeffer
Und würzen es damit kräftig
Wir zerdrücken dann den Knoblauch (Bitte keine Knoblauchpresse)
Ich verwende hier Chinesischen Knoblauch
Und reiben das Fleisch kreäftig ein
Wir drücken Senf nach belieben drauf
Und verstreichen damit die Fläche
Erst mal einige Zwiebelringe oder Streifen
Legen fein geschnittene Delikatess-Gurken drauf
Dann einige fein geschnittene Champignon
Und dann dünne Selchspeckscheiben
Wir richten uns Karotten, Mören, Sellerie, Porree her
Und schneiden alles in dünne Streifen
Und belegen dann unsere Schnitzeln
Und rollen dann das ganze Ding zusammen
Richten uns einen Bindfaden ....
Und Binden die Rolle zusammen
Ihr solltet nur einen Bindfaden verwenden und den so
knüpfen das der Bindfaden an 3 Stellen die Roullade zusammenhält.
So gebunden schlichtet ihr die Roulladen nacheinander auf
Sieht doch jetzt schon lecker aus ....
Nun eine Pfanne in der wir Öl erhitzen
Und richten uns die Roulladen her
Wir legen die Roulladen ins heisse Fett ....
Und lassen sie kurz anbraten um ne schöne farbe zu bekommen
Ausserdem schliessen sich so sehr rasch die poren vom Fleisch
Wir schneiden dann Zwiebel und rösten ihn etwas an.
Legen dann die Roulladen wieder in den angerösteten Zwiebel,
lassen den Geschmack des Zwiebels 1 bis 2 Minuten in
die roulladen einziehen und giessen dann mit Rindsuppe
(Würfelsuppe) oder Weisswein auf.
Ich verwende halb Rindsuppe halb Weisswein.
Keine Angst wegen denm Alkohol. Wenn das Gericht fertig ist,
ist auch der Alkohol längst weg. Schmeckt aber um 100% besser.
Geben dann noch Gemüse, Gurken, Champignon und Perersillie dazu
Kochtopf schliessen und zirka 20 - 25 min kochen lassen
Wenn die Roulladen gar sind nehmen wir sie aus dem Topf
und stellen sie warm.
Mit einem Mix-Stab zerkleinern wir den Rest in der Sauce
Wenn die Sauce schön Cremig ist gebe ich noch einige
Scheiben Champignon und Delikatess-gurken dazu und lass
alles kurz aufkochen. So erhält die Sauce ein viel leckeres Bild
und sieht nicht so phantasielos aus.
Nun noch mit Salz, Pfeffer, Senf und Liebstöckel
abschmecken. Ich geb auch noch einen Schuss Saft
der Delikatess-Gurken rein.
Nun die Roulladen wieder in die Sauce legen.
Jetzt koche ich die Teigwaren die ich als Beilage verwende.
Hier verwende ich selbstgemachte Teigwaren in Form von Sternen.
(Rezept folgt)
Jetzt können wir unser leckeres essen anrichten
Mit einer Delikatess-Gurke und Perersillie dekorieren.
Sieht doch prächtig aus ...
Und schmeckt auch so,

Guten Appetit