Zutaten für 2 Personen: 125 g Kalbsfilet, 60 g Pfifferlinge, Olivenöl, Saft einer Zitrone, 1 Zweig frischer Thymian, Salz, Pfeffer

Zubereitung: Das Kalbsfilet vom Metzger in sehr dünne Scheiben schneiden lassen. Die Scheiben nebeneinander auf einem Teller anrichten. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen, mit dem Saft einer Zitrone und etwas Olivenöl beträufeln.

Die Pfifferlinge säubern, in feine Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und wenig Zitronensaft abschmecken. Die Pilze auf dem Fleisch verteilen. Den Thymian fein hacken und das Carpaccio damit garnieren.

Zubereitungszeit: 20 Minuten